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ハンガリーの家庭の味 やさしさあふれる ナチュラルテイスト |  | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| ▼その日は、焼き立てのパンを朝から用意してくれていた | ▼季節の花がテーブルを彩る | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| ▼冷蔵庫に貼られているお子さん達の写 真 | ▼土曜だけれど子供達に一生懸命なパパ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
……□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□…… ■ Rakottkaposzta ■ 〜 ラコットポスツァのレシピ 〜 ハンガリー料理（ライスとザワークラウトのお料理） ……□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□…… | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Cock
the rice with the 2 buillon, and cut into small pieces the onion and garlic. Put
the oil into a pot, and take the onion, and garlic, until it will be golden brown. Put to the top the minced meat, salt, pepper, paprika, oregano, 1dl water.Stir it for 15 minutes. If it needs put some more water. Simmer the sauerkraut with the sugar and some oil. In a large casserole or roasting pan, make a layer with the half of the rice, the minced meat,and the cabbage, and the second half of the rice, minced meat, and the leftover sauerkraut. Cover with the sauercream, and put the cutted bacon on the top. Bake it for about 45 minutes in a medium-hot oven. Sprinkle with sauercream on the top, and sprinkle with finely chopped parsley, cut the layers into squares, and serve very hot. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1)炊飯器にお米１合、ブイヨン２個、にんにくのみじん切り1/3個、タマネギみじん切少々をいれ、炊いておく。 フライパンに油を熱し、残りのタマネギ、にんにくを各みじん切りを茶色くなるまで炒める。 その上に挽肉600g、塩、胡椒、オレガノ各少々、 レッドパプリカパウダー大さじ１杯、 水100mlをいれ15分炒める |
2)ザワークラウト600gに砂糖大さじ１杯と油をいれ煮詰める。
| 3)大きめの耐熱器に炊き込んだライスを半分と、炒めたミート、ザワークラウト、残ったライス、ミート、ザワークラウトの順にいれていく。 その上にサワークリーム100をのせベーコンを飾る。 200度に熱したオーブンで45分焼く。 焼き上がったらトップをパセリのみじん切りで飾る。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 4)こんがりと仕上げる。 | 5)ひとりずつサービングしてヨーグルトをかけて完成です。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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……□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□…… ■ Apple soup with cinnamon ■ 〜 アップルスープのレシピ 〜 ハンガリー料理（デザートスープ） ……□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□…… | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| The
pealed and cutted apple put into a pot, and cover with water. Put the lemon, cinnamon, and cock until 10-15 minutes. Smash it. Whipp the eggyolk with a whipper. Mix together the smashed apple, the sugar, the salt, and the eggyolk, and mix the whole until it will whipped. Put into a pot, from a heated by steam below and mix it carefully until it will be thick. It is good to eat in hot or in cold too. Tipp: any kind of apple is good for it. Not to boil the mixture, because of the eggyolk. If
you put raisin it gives more good taste. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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1)レモンの皮をむきます。このレモンの皮を使います。
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2)赤いりんごは甘みがあり 青いりんごは酸味があります。両方使用しましょう☆
| 3)りんごの皮をむいて、実をざくぎり）キューブ）にします。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 4)鍋に切ったりんごをいれます。 | 5)クローブも鍋に入れます。 その時、いくついれたかを覚えておきましょう☆。 | 6)りんごにかぶるくらいの水をいれます。 レモンの皮２〜３枚、シナモンパウダーをいれ10〜15分煮ます。クローブを取り出します。5)で数えた数だけ.. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 7)りんごが煮詰まったら、少し混ぜてやわらかくします。 | 8)火をとめたまま、その鍋にやわらかく煮込んだりんごとブラウンシュガー100ｇ、レーズン、塩少々をいれ、かきまぜながら、卵の黄身１個分をまぜていきます。 | 9)鍋を２重にし間に水をはり（湯煎） 弱火でトロっとするまで かきまぜます。 （卵を固まらないよう注意） | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 10)鍋を火からおろし蓋をして休ませます。 | 11)スライスしたりんご、レモンの皮、スペアミント、ペパーミント、シナモンパウダーをトッピングしてできあがり☆ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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……□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□…… ■ Palacsinta ■ 〜 パラシンタのレシピ 〜 ハンガリー料理（ハンガリーのクレープのお料理） ……□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□−*−□…… | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| To
obtain a very thin crepe mix the cold milk and eggs with a wire wisk, slowly add
the flour and keep on mixing. When the dough is very smooth, add more milk or soda water until a cream- like consistancy is obtained. If you wish to use a salty filling add a pinch of salt to the dough. If sweet filling is used, 10g sugar could be added, but this will increase the risk of the crepe sticking to the pan. If the filling is sweet enough, donﾕt add sugar to the dough. Put the oil into a well cleaned, heated crepe pan. Pour about 1dl (100cc) dugh into the hot crepe pan, swirl it around, fry over high heat, shaking the pan all the time .The dough should be separate from the pan. Fry for 5 seconds longer, then turn and fry the other side. If the crepe breaks or doesnt stay together, add an egg or flour to the mixture. If it is too thick, thin with soda water. Lemon-flavored crepes Sprinkle the crepes with lemon juice, roll them up and sprinkle them with powdered sugar or powdered vanilla sugar. Crepes with jam All kinds of jam can be used.In Hungary the apricot jam is the favorite. Crepes with cocoa filling Sprinkle with cocoa powder, and roll it up. You can put chopped walnut inside, roll it up, and sprinkle the top with apricot jam. You can flavored the the top with alcoholic drink, and light for happy occasions. Drink Hungarian vine, Tokaji Aszu or Szamorodni, (sweet), or Egri Bikaver ( Red). Good appetite! | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1)冷たいミルク、卵１個をよく混ぜ合わせます。そのときゆっくりと少しずつ小麦粉をまぜていきます。さらにソーダー水をまぜスムーズになるまで混ぜます。 もし甘い生地をお好みならこの時に砂糖を10gいれてください。しかし砂糖をいれると焦げやすくなるのでおすすめはできません。 |
2)混ぜ合わせていくと下の写真くらいになります。
| 3)弱火でゆっくりとのばしながらうす〜く生地を焼いていきます。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 4)お皿にのせて..
| 5)トッピングを巻いていただきま〜す☆ | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| ■使用した材料■ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ◆ ハンガリーの代表的なスパイス パプリカ Layered sauerkraut (Rakottkaposzta) | ◆ベーコン Layered sauerkraut (Rakottkaposzta) | ◆サワークリーム Layered sauerkraut (Rakottkaposzta) | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| ◆ザワークラウト Layered sauerkraut (Rakottkaposzta) | ◆マーマレード Hungarian pancake, crepe (Palacsinta) | ◆マーマレード マテルネ アプリコットコンポート ヨーグルト、アイスクリームのトッピングや製菓材料として、またこのままでもアプリコットのおいしさがお楽しみいただけます。アプリコット約80%使用。 内容量:375g 原産国:ベルギー Hungarian pancake, crepe (Palacsinta) | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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