| ◆材料 ピーカンナッツ１カップ 蜂蜜 大さじ１ コーンシロップ大さじ1 ビブレタス（グリーンレタス等） ブルーチーズ85g 洋梨か梨２個 ◆ドレッシング ラズベリージャム大さじ２ イタリアンドレッシング100m ◆作り方 ピーカンナッツ1カップ（約240cc)を350度（約180℃）に温めたオーブンで5分間焼く。 コーンシロップと蜂蜜各テーブルスプーン1杯(大さじ１、15cc)を混ぜたものを焼いたピーカンナッツにまぶし均一にコーティング。 再びオーブンに戻しコーティングのツヤが少しなくなるまで焼く（この時先生は後で取りやすくするためワックスシートの上にピーカンを並べて焼いていました）。 オーブンから取りだし、くっついたピーカンは離してよく冷ましておく。 洗ったビッブレタス4個をちぎり、好みのヴィネグレット、塩、胡椒をまぶし、トスしてから皿にもる。 ブルーチーズ3オンス（約85ｇ）を砕いておく。 洋梨2個は縦に6‐8等分してたものを横にスライス。 レタスの上に同量のピーカンナッツ、ブルーチーズと洋梨をのせて出来あがり。 *クラスでは、洋梨が手に入らなかったそうで、先生は日本の梨を代用していましたが、美味でした！更にテーブルではこのサラダに合わせて"Rasberry Vinaigrette"というドレッシングを出してくれました。これは、イタリアンドレッシングにラズベリージャムを混ぜて代用します。 |
| ●ピーカンナッツと洋梨とブルーチーズのレタスサラダ | ||
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◆材料 牛挽肉450g 刻んだタマネギ1/2カップ 刻んだにんにく小さじ１ ミックスベジかコーン1.5カップ ケチャップ インスタントマッシュポテトか、ポテトをゆでてマッシュしてバターであえたもの 塩 胡椒 パプリカ ◆作り方 牛ひき肉1ポンド(約450g)と刻んだたまねぎ1/2カップ（約120cc)とにんにく１ティースプーン（小さじ1）を肉の色が変わるまで炒める。火を弱めてミックスベジタブル又はコーンを1 1/2カップ（約360cc)と、ケチャップ1/2-3/4カップ（約120-180cc)を加え、塩・胡椒で味付けし、キャセロールに盛り付けておく。インスタント・マッシュドポテトをひき肉の上にのせ、パプリカ（と好みでチーズ）を振り、375度（約190℃）のオーブンで30分焼く。 |
| ●シェファーズ・パイ☆ | ||
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◆材料 小麦粉4カップ イースト2パック バター1カップ 塩 卵黄3個 サワークリーム1/2カップ（約120ｃｃ） バニラエッセンスティースプーン１（小さじ１、５ｃｃ） ドライ・アプリコット1袋 ペーストリー用ポピーシード１瓶 レモン汁 牛乳 ◆作り方 小麦粉4カップ（約960ｃｃ）をふるいにかけて大きめのボウルに入れ、イースト2パック、室温で柔らかくしたバター1カップと塩一振りを加える。 別のボウルに卵黄3個、サワークリーム1/2カップ（約120ｃｃ）、バニラティースプーン１（小さじ１、５ｃｃ）を混ぜ合わせてから小麦粉のボウルに入れ、程よい硬さになるまで練る。 生地を2つに分け、それぞれワックスシートに包んで冷蔵庫で休ませておく。 フィリング１：ドライ・アプリコット1袋を鍋に空け、かぶるくらいの水を入れる。1/4カップ（約60cc）を加えて弱火にかける。アプリコットが水分を吸って柔らかくなったら潰してペースト状にする。 フィリング２：ペーストリー用ポピーシード１瓶にレモン汁と牛乳を適量入れてペースト状にしておく。 生地を冷蔵庫から取り出し、それぞれ長方形になるようにめん棒で伸ばす。伸ばした生地にフィリングを1種類ずつ均等に塗り、生地を端からしっかりと丸めていく。バターを塗ったベーキングシートの上にのせ、フォークで生地の上と横に穴をあけておく。卵白を水と適量 の砂糖で溶いたものをはけで生地に塗り、350度（約180℃）に温めたオーブンで35-40分間焼く。（焼き始めてから20-25分あたりで一度取り出し、卵白の溶液をもう一度塗って再び焼くときれいに仕上がるそうです） |
| ●コーラッチ☆ | ||
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