"Tabboule" シリア風パセリのサラダ  レシピのライターナカキタさん
 
■材料(4人分) 
*ブルガル大さじ4
タマネギ1/2個
パセリ大束
トマト4個 
オリーブオイル1/4C 
レモン汁1.5個分 
ドライミント小さ じ1
塩小さじ1 
レタス一個分
 
■作り方
・1) パセリはみじん切り、トマトはヘタを取り、細かい角切り(0.5mm)、タマネギはみじ ん切りにしておく。
・2) ブルガルは網にとって水洗いする。
・3) 2)をボールに移して、タマネギと合わせ、その上に分量 の半分くらいの角切り トマトを載せて、野菜の水分を吸収させるようにふやかす。
・4) レモン汁を加え、パセリと残りのトマト、ドライミントを順次加えていく。
・5) オリーブオイルと塩を振りかけ、全体になじませる
・6) レタスを花のような形に敷いた大皿に、5を載せて盛りつける。食べるときに はレタスで包むようにしていただく。
 
■ポイント
 
*ブルガルは、中近東料理には欠かせない、小麦を原料にした細かい粒状の加工穀 物。
**パセリは茎の部分をいれないようにして刻むこと


 
●ブルガル(ブルグル又はバルガーウィート又はバーガーウィート) 
 


ひきわり小麦のこと。ブルグルは別名バルガーウィートまたはバーガーウィートと言うそうで、 下記のお店ではそれらの名前で販売してます。 ミルナの料理で登場する“タヒニ”も売ってます。

●テング ナチュラル フーズ    http://www.alishan-organic-center.com/jp/tengu/index.html   
※バルガーウィートは商品目次の中の「パスタに飽きたら」のコーナーにあります。

●オーガニック食彩館   http://www.hapita.co.jp/shop/list/frame.html   
※Menuの中の「エスニック・その他洋食材 カレー1」の中でバーガーウィートの名で売ってます。

レストランマイレバノン(通販はおこなっていません)