田園都市線駒沢大学駅。日本語でのクラスです。
参加される皆さんが 可愛い可愛いと大絶賛のレイカさんのクラス。
レーカさんのおうちは、田園都市線駒沢大学駅から歩いて5分。
誰でも家で作りやすいカジュアルさを持ちつつも 本格的なハンガリー料理の楽しさを教えてくれるレイカさんのクラス。キッチンからはいつもおいしそうな匂いが漂ってきます。
ハンガリー名物グヤーシュ。
このグーヤッシュの企画は本当に長い時間をかけて組み上げました。
ハンガリーから種を取り寄せ、友人の農家に委託し、日本では手に入りにくいグヤーシュの野菜ハスニップを畑で育ててもらいました。
先週から収穫されはじめています。
そんな本物のハンガリーの野菜を使って作る本物のグヤーシュです。
日本で見ることができる多くのグヤーシュは、 肉と野菜とスパイスの煮込みといったカレーのようなもので、 本格的にグヤーシュを見ることは本当に少ないです。
是非この特別なお料理教室をお見逃しなく。
●ウェルカムドリンク:クランベリーカクテル
ヨーロッパ生まれのほろほろ鳥のクランベリーソース料理で使われていたクランベリー。やがてそれは酸味が効いた飲みやすいカクテルへと広がっていきます。
●ご到着時のおもてなし:冷たい前菜:フォアグラのカナッペ
お口の中でとろける柔らかいフォアグラのパテ。ハンガリーではフォアグラが良く消費されます。家庭での食べ方としては、主に冷製にすることが多いようです。
●前菜:グルグディニェ サラタ:ハンガリー夏市場のスイカサラダ
カレンダーの日付が8月に変わると、ハンガリーの市場は熟した巨大なスイカでいっぱいになります。 8月の強い太陽の下で、私たちの舌は爽やかで繊細な味わいの料理を求め始めます。 みずみずしく甘い果物のスライスを、ミントやチーズなどで味をなじませ、 目で舌で堪能できる夏の旬をお届けします。 味、そして鮮やかな色を持つこの前菜を味わうことで、あなたの食欲をよりいっそ増進させることでしょう。
●スープ:我が家に伝わるグヤーシュ(自家製卵麺クシペケベル入り)
世界中を旅していると、あなたは「グヤーシュ 」という言葉をあちこちで聞くことがあるでしょう。 ハンガリーの最も有名なスープは、世界中の人たちの最初に知るハンガリー語としても知られています。 実はグーヤッシュは、ハンガリー語で「牛飼」という意味をもちます。 中に入るのは肉、お野菜、玉ねぎそして基本のスパイスとしてハンガリー特産の香り高きパプリカの粉を 使い大変濃いスープをつくります。 すべての家族は両親から受け継ぐ大切なレシピを持っています。 私はこの夏、みなさんと我が家に伝わる大切なグーヤッシュのレシピを共有しようと企画しました。 自家製卵麺をつくっておきますので、それをスープと共に一緒にいただきたいとおもいます。
●メインディッシュ:ホルトバージ パラチンタ:自然国立公園ホルトバージのパンケーキ。
ハンガリーではパンケーキのことを「パラチンタ」と呼びます。 パンケーキというお料理はルーマニアで生まれ、ハンガリーを経てウィーンに入り、東欧一帯で食べるようになりました。 呼び名もチェコではパラチンキ、ドイツではパラチンケ、そしてハンガリーではパラチンタと呼び地域により味付けが異なります。
このお料理は、お肉がいっぱい詰まったハンガリー伝統のパンケーキです。 製作工程が「シチューを準備する方法」に非常に類似していて、とてもユニークです。 パンケーキの中にはスパイスで味付けられたお肉や野菜。 上からキノコソースをたっぷりとかけ、オーブンで焼き上げていきます。
●バラックス マックフェルフルト:ピーチトップド ポピーシード スフレ
ポピーシードはヨーロッパで広く使用されています。焼き物のトップに飾るデコレーションとしてではなく、 ペーストリーやケーキ、時には麺のトッピングとして使われます。 ハンガリーではケシを生地の中に巻きこんで使います。 ケシを使った初めて紹介するお料理に「ケシの実のケーキ」を選びました。軽いカッテージチーズとけしの実のペストリー 。そしてトップには甘くてジューシーな桃で飾られます。
●紅茶かコーヒー
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」
※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所:田園都市線駒沢大学駅改札口
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。