●Robert\'s Special Margarita
（特製マルガリータ）
メキシコ料理といえばマルガリータ。テキーラをベースにしたカクテルで、 塩をなめながらお酒を飲むガールフレンドのためにメキシコのバーテンダーが考案したといわれています。ロバートも心酔するレシピで特製のカクテルを味わいましょう。


●Mexican Tuna Tartar
(メキシコ、バハ・カリフォルニア島のまぐろのタルタル）
ロバートお勧めの観光エリアはなんと言ってもバハ・カリフォルニア（カリフォ ルニア半島）。南に向かってドライブしながら美味しいシーフードを見つけるの が何より楽しいといいます。
メキシコではシーフードといえば海老か烏賊、そしてマグロ料理。 鮪のタルタルはディープなファンにも人気の前菜。 手作りのアドボ・チリ・ペーストを効かせたオリジナルレシピです。


●Tres Sopes
（3種のソペス）
ソペスはとうもろこしの粉マサ・ハリナの生地を揚げて作る食べられるお皿。そ の中に3種類のフィリングを詰めていただくスナックふうの軽食です。クラスで はもちろんソペスの生地をこねるところから作ります。


▼1)Pork Carnitas with Guacamole（ポークカルニタスとグアカモレ）
ポークの肩肉をクリスピーに焼き上げ、ほぐしてソペスの中に詰め、キャベツと グアカモレを盛り付けます。ロバートも大好きなボリュームある一品。


▼2)Chicken with Chipolte Salsa（チポトレ・サルサ・チキン）
茹でたチキンをさわやかな辛味の自家製サルサで合えた人気のフィリング。チレ ・チポトレとトマティージョを使う本格的なサルサです。


▼3)Mushroom with Epazote, Mexican crema and Queso Fresco
（エパゾテ・マッシュルームとケソ・フレスコ）
エパゾテはメキシコ料理に欠かせないピリッとした辛味のハーブ。整腸作用が あるともいわれています。このハーブでシーズニングしたきのこ数種のソテーに、 ホロホロ崩れる独特の食感が魅力のメキシカンチーズ、ケソ・フレスコを添えて いただきます。


●Black Beans
（ブラックビーンズ）
メキシコではフリーホレスと呼ばれているものです。 定番のブラックビーンズをロバートがどう仕上げるか、トロトロに煮込んだ豆の 美味しさをお楽しみに。


●Chestnut Flan
（栗のフラン）
生地を密にしっかり焼き上げるカスタード味のフランはメキシカン・デザートの 代表。今回は栗のピュレを混ぜ込み、初秋にぴったりな濃厚スイーツに仕上げま した。クリームを添えてどうぞ。


●Coffee
（コーヒー）

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