横浜山手、日本語でのクラスです。
新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくおねがいいたします。
韓国では餅を「トッ」と呼び、餅米の他にうるち米をつかってつくります。
干し柿の餡を中に入れたものや、ヨモギ餅など約２００種類以上あるといわれています。 中でも団子は、餅に好きな素材を練り込むことでその味を生かして食べる特性があります。
ドラマ「宮廷女官 チャングムの誓い」でチャングムは団子を恋人にわたしこういいます。
「私は料理を作りながら、いつも食べる方のお顔になれればという小さな祈りを込めます。 私の心がこの料理を通じて伝わることを望んでいます。」
もうすぐバレンタイン。今年はゆず団子を作ってはいかがでしょうか。
●1.ウェルカムドリンク：菊茶
溜まった疲れを取るといわれている菊茶でホッとしましょう。
※ユズ団子と菊茶。この２つがあればワンランク上の幸せな自宅韓茶カフェが楽しめます（イメージ写真参考）
●2.お食事のお飲み物：コーン茶など
●3.豪快なオサムブルゴギ（豚と冬烏賊のプルコギ）
サムブルゴギのサムは韓国料理では有名な豚の焼き肉「サムギョプサル」が由来だそうです。
大人気のプルコギとサムギョプサルが１つになったお料理。いったいどんな顔を見せてくれるのでしょうか。 漁船の明かりでイカをおびき寄せて採る韓国のイカ漁。
特にイカ漁で有名な済州島は四方を海で囲まれており、新鮮な海産物の天国です。 収穫されたイカの多くは伝統のイカキムチやそしてこのサムプルコギとして食卓にのぼります。 冬のイカはヤリイカや水イカなど肉厚なのが特徴です。 旨みのある甘辛タレで冬イカと豚肉や野菜を豪快に一緒に料理することで双方の旨みを楽しみます。
※長崎ちゃんぽんは豚と烏賊から出るうま味豚骨スープの融合。豚と烏賊の組み合わせはいい出汁がでることで韓国でも人気。
●4.韓国伝統薬膳ご飯：大根炊き込み飯
冬にいただく薬膳のお料理です。
健康への関心が高い韓国の人々は、たとえば夏の滋養にはサムゲタンや二日酔いには干し明太のスープなど料 理を薬になぞり、味と健康を同時に満足させる風習があります。 この大根ご飯もこれらの仲間で「胃腸」に良いとされ、大根の収穫がある秋から冬の間でよくいただきます
●5.ほうれん草のトジャングク(味噌汁)
韓国のおみそ汁は日本と作り方が異なります。
日本では味噌は煮込まないのが鉄則ですが、韓国では逆にグツグツと煮込みます。 それは韓国の味噌は日本の味噌と違って煮れば煮るほど味が出てくると言われているからです。 日本では味噌汁の具もあまり煮込みませんが、韓国ではみそ汁に入れて具を煮込むため スープに野菜の香りがよく広がります。
※イメージ写真参考
●6.今月のキムチ：ねぎとエコマ葉
好評のキムチ作りですが、今回は即席漬けに近い和えものをご紹介します。 えごまの葉はシソの仲間で、青じそに 似た香りと風味がネギに良くあいます。 野菜本来の自然の旨みを引き出した独特の味覚をお楽しみください。
●7.宮廷菓子作り：ゆず団子
宮廷の人々が食べる祭事のお菓子が祭祀(チェサ)や茶礼(チャレ)の食べ物としてひろまりました。 ゆず団子は韓国の伝統的なお菓子で、柚子の香りがふわりとします。 一緒に材料を練り込むことで本来の味がよく生かされていることが特徴です。
●8.食後のお飲み物：伝統茶
●9.季節の果物
●10.簡単韓国語講座
旅先で、ドラマを見るときに。レシピを読むときに。簡単な韓国語の会話講座が始まります
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注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：ＪＲ京浜東北線山手駅改札口に集合 。ヤンさんがむかえにいきます。駅から徒歩7分。
※おこさま連れはハイククラスはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。