●Pickled Figs with Prosciutto and Crispy Rosemary Flatbread
（いちじくのピクルス　プロシュートとローズマリー・フラットブレッド）
甘すっぱくてスパイシーないちじくのピクルスに、プロシュートとフレッシュベ ジタブル、
自家製のフラットブレッドを添えた清涼感のある前菜。
とろけるいち じくの味わいに生ハムの濃厚な塩味、そしてサクサクしたフラットブレッドの
食感のコンビネーションをお楽しみください。

フラットブレッドは歴史上最も古いパンの形といわれ、イタリアのピザやインド のチャパティ、
コシェルのマッツォなど世界中の薄型のパンの多くの原型となっ ています。
今回はローズマリー風味のフラットブレッドを焼いてみましょう。


●Pan Roasted Duck Breast with Quinoa Cakes and Mango Relish
（鴨のロースト　キヌア・パンケーキとマンゴーレリッシュ添え）
鴨のローストは、ロバートが得意とする焼物のレパートリーの中でも特に人気の一品。
じっくりと焼き上げたジューシーで柔らかな鴨に、酸味が爽やかなマンゴー ベースの
レリッシュ（ピクルス状のトッピング）とキヌアのパンケーキを添えて いただきます。

キヌアは南米原産の植物で、西海岸のグルメの間でも人気急上昇中の健康食品。
タンパク質と食物繊維が豊富で、美容にもいいといわれています。
粒状の形から 穀物の一種と考えられていますが、
実はほうれん草の仲間で、実の部分を脱穀し て食用にします。
クラスでは、香ばしく焼き上げたパンケーキで、独特のプチプ チ感を楽しみましょう。


●Cherry-Fudge Brownie Torte
（チェリーファッジ・ブラウニー）
ドイツの「黒い森のケーキ」がアメリカに渡ったら…？
チェリーの入ったブラ ウニーの上にクリーミーなムースのレイヤーをのせるリッチで味わい深いケーキ です。
※クリームで仕上げるためブラウニー部分は事前に焼いておきます。
※クラ スではレシピを配布、デコレーションの部分からご紹介します


●Napa Red Wine
(ナパの赤ワイン)
ナパワインの発祥は18世紀中ごろ。
この地で活動するスペイン人の修道士たちが、 ミサに使うワインを造るため葡萄を植樹したことから始まりました。
南仏に近い といわれる土壌ともあいまって、果実味に溢れ、アルコール分の強いものが主流 です。
今回のクラスではナパの赤ワインをご用意。


●White wine
(厳選白ワイン)
白ワインに関しては、料理との相性を最優先に、ロバートが産地にこだわらずにチョイスします。
具体的な銘柄については、どうぞクラス当日をお楽しみに。


●Coffee
（コーヒー）

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