千葉県市川市のマリカさんのご自宅にて。日本語でのクラスです。
駅：東西線南行徳駅から徒歩１５分。南行徳駅で待ち合わせしてタクシーで待ち合わせ場所まで向かいます。
今年、モロッコでは「小鳥の巣」というお菓子が人気です。
どんなお菓子かと言えば、細かく紐解いていくと...。
セモリナ粉で作る細いパスタ。エジプトではこの細いパスタを型に入れて焼き上げコナファという伝統菓子を焼き上げるのですが モロッコではこのパスタを棒に巻きつけてから焼き、形を崩してさらに蒸しあげ、これに蜂蜜をかけてめしあがります。
この形がアラブの裁判官のタアバンに形が似ていることからその名の通り「ルゼザ エルカデ」と呼ばれています。
そして最近の流行はこの生地をさらに再利用すること！
このアラブの裁判官のタアバンの生地の中にアーモンド生地と乾燥フルーツを詰め、小鳥の巣「オシ エルボルボル」を作ります。
１つの生地から２つのお菓子が作れることからモロッコで今年大流行しています。
Khoubuz bel karwiya
ホブス ベル カルウィヤ
●キャラウェイシード入りパン
恋のスパイスと言われているキャラウェイシードを入れて焼く小麦粉のパンです。
キヤラウェイシードは他にもザワークラウトやピクルスを漬けるときの香りづけとしても使われます。
口の中に広がるシンプルなスパイスの味わいを楽しみましょう。
実物↓
Shelada be matisha wa salsa eljamda
●黄トマト＆赤トマトのサラダ ドレシングゼレ
味付けのキーポイントとなるドレッシングをゼラチンで固め、トマトサラダに絡めていただくお料理です。
甘い黄色のトマトと赤色のトマトをミックスします。
実物↓
Tajin be batata lahlowa
タジン ベ バタタ ラホルワ
●サツマイモと牛肉のタジン
モロッコのお母さんの味です。
サツマイモはモロッコの言葉でバタタ・ラホルワと呼び、ペースト状にしてお菓子作りに使ったりタジン料理を作ったりします。
スパイスの味が牛肉と甘いサツマイモに良く馴染みいままでに味わったことのない美味しさを楽しめます。
※注）タジン鍋がなくても、材料が入る大きな鍋をつかえばタジン料理は作れます。
実物↓
Rzizat elkadi ルゼザ。エルカデ
●アラブの裁判官のタアバン
パスタマシンで細い生パスタを作りこれを棒に巻きながらつくりあげる伝統のお菓子です。
モロッコではコーヒータイムや日曜日の朝ゴハンに食べます。
エジプトではこの生地からコナファというお菓子を作ります。モロッコではオシボルボル（小鳥の巣）」のお菓子を作ります。
実物↓
Oshi el bolbol
オシ エルボルボル
●小鳥の巣
このお菓子は「アラブの裁判官のタアバン」の生地で作ります。
中にアーモンド生地と乾燥フルーツを詰め、小鳥の巣のようにしていただきます。
実物↓
●モロッコのお茶
モロッコのミントティーをお出ししています。わたしはミントを育てています。
モロッコではミントティをアッツァイと呼び、生のミントの葉とお茶を使って作ります。
砂漠の国のお茶は私たちの喉に潤いを与えてくれます。
ミントの葉の収穫ができないときは他の生ハーブのお茶をご紹介します。
お菓子と共に本場モロッコのティータイムを楽しみましょう。
実物↓
＜文章：マリカ＞
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：東西線南行徳駅前 NIKIというパン屋の前にて
※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。