Lomi Lomi Salmon
（ロミロミサーモン）
ハワイの味としておなじみのサーモンのマリネ。「ロミロミ」にはマッサージの
意味があり、ドレッシングの味をしっかりしみこませることで魚の美味しさがま
すます引き立ちます。スモークサーモンを使って作られることが多いのですが、
クラスではロバートの自家製マリネードサーモンのバージョンをご紹介します。
トマトやオニオンなどカラフルな野菜と取り合わせ、見た目にも楽しげなアペタ
イザーに仕上げましょう。


Kalua Pork
（豚の丸焼きカルアピッグ）
豚の内臓を取り出し、塩と焼いた石を中に詰めて、土を掘ったかまどに入れて焼
くカルアピッグ。焼き上げた豚を取り出すことは、さまざまなお祝いの機会に催
されるルアウに欠かせない儀式でもあるため、宴には必ず登場する料理となって
います。クラスではキッチンのオーブンサイズに合わせたブロック肉を燻液でマ
リネし、バナナの葉で包んでじっくり焼きます。ホロホロの焼き加減をハワイア
ンスタイルで。


Hawaiian Mac Salad
（ハワイアン・マカロニサラダ）
ショートパスタのサラダのレシピは数あれど、ハワイの昔ながらのサラダには他
にはない独特の食感があります。人参など野菜もふんだんでカラフル。ロバート
が特に思い入れるレシピでご紹介しますので、ぜひおうちでも作ってみてくださ
い。


Taro Rolls
（タロロール）
タロロールの材料はタロ芋。東南アジア原産といわれ、里芋と同じ科に属します。
カルシウムや鉄分を豊富に含むことで、近年改めて注目を集めている伝統食材で
す。タロイモをマッシュして作られるポイをベースに、しっとりモチモチの丸パ
ンを焼きます。(パンはクラスの中で焼きます）


Haupia-Chocolate Pie
（ハウピア・チョコレート・パイ）
「ハウピア」はハワイ語でココナッツ。ルアウの際にも欠かせないトラディショ
ナルなココナッツミルクのプリンとともに、チョコレートクリームをたっぷり盛
り込んだ、ハワイアンディナーの締めくくりにふさわしい豪華なデザートです。
（デザートは作り済み、レシピをお渡しします）


Tropical Cocktail
（お楽しみカクテル）
ハワイのゆったりとした空気をこよなく愛するロバートが、リゾート気分をます
ます盛り上げる特製カクテルを作ります。クラス当日をお楽しみに。


Coffee
（コーヒー）

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