●部隊鍋（プテチゲ）
沖縄で米軍基地より流出した食料品からタコライスやスパムおにぎりが生まれたように、
韓国にも米軍基地から流出して生まれたお料理があります。
それがこの部隊鍋「プテチゲ」です。
ソウルの北に位置するウィジョンブ市で生まれました。

兵役に従事している韓国の男性たちが
「野外でも舌が熱くなるほどしびれるような湯（タン）の料理が食べたい！」
との願いから米軍から支給される食料を使い
生み出したのがこのお料理です。

軍人のお料理は、やがてウィジョンブの町へ。
そしてソウルへと広がり、
今では専門店ができるほど人気のお料理になりました。
初めは辛く、煮込むほどに具材から旨味が出てだんだんまろやかに変わっていきます。

※もとは基地の流出品から生まれたお料理。流れは沖縄のタコライスの誕生によく似ています。
まさにご当地グルメの代表格。（写真イメージ）
 


●本場の三色ナムル[豆もやし,ほうれん草,ぜんまい]（サムセッナムル）
「ナムルの味をみれば、嫁の料理の腕がわかる」
という韓国のことわざがあります。
本場のナムルは手間がかかり作り手の心が
味を左右するといわれています。

また３種それぞれの素材が持つ香りを失わないように仕上げていきます。
手早く、お野菜の歯ごたえとお味を失わないように
仕上げるコツをしっかりつかみましょう。
今 回の三色ナムルは、日本でもすっかりお馴染みの
「ビビンパ」にのせるものを作ります。
ご飯と一緒にミニビビンパをどうぞ。


●白ご飯
鍋物にはやっぱり白ご飯。
お茶碗のご飯にキムチやナムルを合わせてお鍋のスープを
スプーン１杯かければ 「ミニビビンパ」が作れます。
テーブル是非作ってみてくださいね。

※韓国のぜんまい、豆もやし、ホウレンソウのナムルをごはんに乗せて。
大根のキムチと卵ものせてみました。（写真イメージ）
 


●季節のチヂミ冬。
2種朝鮮かぼちゃとサツマイモ （エホバッ コグマ ブッチムッケ）
韓国ではイモ類もチヂミにしてしまいます。
ほんのり甘くてヘルシーで、 女性の皆さんにぴったり。
辛いお料理の箸休めに自然な甘さのおやつのようなチヂミがぴったりです。
もう何度かクラスで使った「朝鮮かぼちゃ」も使います。
皆さんのレパートリーに是非加えてください。


●韓国海苔の作り方。
（チェレキム）みなさんが大好きな香ばしくてサクサクっとした韓国海苔。
美味しく簡単に家で作れる韓国海苔の作り方をご紹介します。
※ご飯に特製ナムル、そして韓国海苔。これ以上の組み合わせはありません。
ご飯とキムチ、ナムルと一緒に巻いて食べてみて。

 


●キムチ
白菜か大根のキムチをご用意します。ビールにぴったりです！
※キムチはお店で買ってきたものになります。


●ビール
お料理に合わせて冷たいビールをご用意いたします。