東京都文京区、新大塚。日本語（台湾語 北京語ok)でのクラスです。
子供の頃、よく家族と一緒に台中にある飲茶レストランへいきました。
当時の様式はワゴン式点心。テープルを回しながら、食べたい点心を取るスタイルでした。
今、飲茶の発信地香港でも、あの光景が無くなりつつあります。
けれどワゴン式無くてなっても、相変わらず飲茶の点心が大人気です。
今月は春の点心料理をお送りします。
４月の伊勢丹ＯＮＬＹ Ｉの雑誌の中に４つの点心を紹介します。
教室では雑誌の中に掲載されるそのうちの２つ「蝦餃と韮饅頭（煎韮菜包）」を皆さんにご紹介します。
プラス飲茶へ行く時必ず頼む点心、トウチのスぺアリブ、オイスターチンゲン菜、トマト皮蛋コーンスープになります。
台湾の烏龍茶を飲みながら点心を楽しみましょう。
＊点心のルールにのっとって、命である「粉の配合」もレッスンの楽しみの一つです。
＊完全初心者の簡単中国語レッスン始まるよ：毎月一つ言葉を覚えましょう。
料理名：
１．蝦餃シャージァウ：
コシと透明感のある澄麺皮（ドンミンピイ）の中に、海老の餡をたっぷりと詰めプリプリ感を楽しむ点心。
皮づくりから行います。点心のルールにのっとって、命である「粉の配合」もレッスンの楽しみの一つです。
透明の皮から中にピンクの蝦が見え、美味しいさがぐっとアップする。この一品は蒸し点心の中にとても人気です。
※実物↓
２．韮饅頭（煎韮菜包）ジェンジォーツァイバウ：
皮の中に韮他、具だくさんに包み、フライパンで焼きます。おやつにしても最適です。
点心のルールにのっとって、命である「粉の配合」もレッスンの楽しみの一つです。
皮づくりにはタピオカ粉他を配合していきます。
※実物↓
３．トウチスペアリブ（豉椒排骨）スージャウパイグー：
トウチ味のスペアリブ蒸しです。お茶を飲みながら一緒に食べるとトウチの甘みがもっと生み出されます。
ご飯にもお勧めです。
※実物↓
４．オイスターチンゲン菜（蠔油青江菜）ハウユーチンジャンツァイ：
飲茶のレストランにおいてある人気の野菜料理です。オイスターソースと野菜の組み合わせは単純に油菜とよぶことも。
飲茶料理の名脇役ともよばれ、箸休め的にオーダーされる一品です。
５．トマト皮蛋（ピータン）コーンスープ（蕃茄皮蛋玉米湯）ファンチェーピーダンウイミータン：
台湾ではトマトは果物扱い、つまりスイーツとして扱われます。そのためヤクルトと一緒に甘いジュースにしたり、トマト飴なんかも人気です。 もちろん甘味以外も人気です。トマトが与える効果は酸味+コク。人気のトマトを使ったコーンスープを紹介しましょう。
そして皮蛋（ピータン）とバターコーンスープの相性がとてもいいです。簡単な一品で。お家ですぐ出来るスープです。
※実物↓
６.ウィルカムドリンク：台湾産凍頂烏龍茶。
７．お土産：台湾産凍頂烏龍茶。
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：地下鉄丸の内線新大塚駅そばソホン先生のご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。