天王洲アイル、日本語でのクラスです。
ソウルの夏は、東京のそれと同じで暑い暑い日が続きます。
今回は、そんな夏の日に美味しく、疲れた体にやさしいお料理を揃えました。
まずはカムジャナムル（ジャガイモのナムル）。
ジャガイモはリンゴの3倍ものビタミンCを含み、
日焼け対策に効果がある美肌食材です。
次に、滋養豊かなわかめスープで疲労回復をはかりましょう。
そして、上質なカルビ肉にひと手間加えて焼いた、食べやすく柔らかい
トックカルビをメインに、 仕上げは韓国の夏の定番、冷たいキムチ素麺を作ります。
デザートはヤクシクをご紹介します。「薬食」という名が語るとおり、
ナッツや黒糖など体にいい食材をもち米に炊き込んだ、韓国に古くから伝わる伝統菓子です。
今回メインで登場するトックカルビ（別名：韓バーグ）は日本ではまだあまり知られていない韓国の有名な宮廷料理です。かつての皇帝にお召し上がりやすいようお肉を骨から外して餅のように柔らかくを焼きあげたことから「トック（餅）カルビ」と名前が付きました。
由緒ある名品を一緒に作りましょう。
■ウェルカムドリンク
伝統茶
■カムジャナムル（冷菜）
カムジャ（ジャガイモ）ナムルは、韓国の定番の家庭料理です。
ほとんど辛みがないため、子供やお年寄りでも大丈夫。初夏に旬を迎える新ジャガイモを使い、
その歯触りを生かして仕上げます。日本ではあまり知られていない下処理法で、
さらにシャキシャキ感がアップします。
■宮廷の韓バーグ！「トックカルビ」
カルビ用のお肉でつくる、ハンバーグのような外観のお料理です。
トックカルビはもともと、皇帝が食べやすいようにカルビの骨をはずし、
柔らかく仕立てたのが発祥という宮廷料理。
とても上質な肉を使って作るため、おもてなしにも向いています。
■ミヨック（わかめスープ）
定番中の定番の家庭料理とも言える、わかめスープ。韓国では産後の回復食としても有名な、
栄養価のとても高いお料理です。じっくりと煮込むことでわかめからいい出汁が出て、
またそのトロリとした食感が生まれます。
■冷たいキムチ素麺
一般的なスープ入りの冷麺は、実は韓国では冬にいただく料理。夏の麺といえばこの
、 コチュジャンベースのタレに麺をからめ、キムチや野菜などのトッピングをのせていただく冷たい素麺が定番です。
トッピングは素麺にのせるだけでなく、そのままおかずにしてもいいですね。
美味しく仕上げる、韓国のコツを学びます。
■ヤクシク
もち米に黒糖、ナッツ、ドライフルーツなどを加えて作る、
ほんのり甘い韓国の伝統的なおやつです。手間がかかるので、
普段の、というよりはお盆などの行事の際に作る特別なデザート。
日持ちがきくため、その昔は、お嫁さんの里帰りの旅のお伴だったといいます。
今回は、伝統茶屋さんでよく見かけるかわいい一口サイズで作ります。イメージ↓
■今月のお酒：覆盆子酒（ラズベリー酒ボクブンジャ）
上品な香りと味わいの良さが人気のワイン。美容と健康におすすめのお飲み物です。
全羅北道・禅雲寺周辺で6.7月に完熟するラズベリーから作られます。イメージ↓
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：東京モノレール天王洲アイル駅中央口
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。