都営三田線志村三丁目にあるラトーニャさんの御自宅での英語でのクラスです。（ラトーニャさんは日本語もできます）
アメリカの最南部トム・ソーヤーで有名なミシシッピから来ました。日本には通算６年住んでいます。現在は東京の女子大で英語の先生をしています。 わたしは和食が大好きなので、日本に来て最初の１年はとても満足をしていました。けれどずっと故郷の味、南部料理を食べることができなかったためホームシックにかかってしまいました。そんな私の声を聞き母が心配をして東京に１週間来てくれました。滞在中、母は日本の食材を使って南部料理を次から次へとつくってくれました。私は目から鱗でした。日本のスーパーにある食材が、完璧な南部の味に変身していくのです。わたしはその日以来、自信を持つことができました。それは舌の記憶さえあれば、どこの国へ行って、どこの国の食材を使っても味が再現できるということです。わたしはこうして出来上がったレシピをみなさんに紹介したいと思っています。夫と共に日本が大好きなため、とにかく長く暮らせるよう日々をがんばっています！どうぞみなさんよろしくおねがいいたします


メキシコとテキサスやミシシッピを含むアメリカ南部の間に生まれたテキサス風メキシコ料理。
メキシコ移民の多いカリフォルニアや南部で特に人気があります。
人気のランチはエンチラーダ、ブリトー、タコ、チャルパ、トスターダ、タマレ、チレレジェーノ、チミチャンガの中から2種類 を選べ、スパニッシュライスと豆料理が付いてくるコンビネーション。


テクスメクス料理はメキシコ料理がアメリカに入りファーストフード化されたものと
解釈をする人もいますが、実はそうではなく元々メキシコとの国境付近の南部に古くからある
家庭料理と言われています。　この国境付近はメキシコからそしてアメリカからの人の移動が激しく
必然的に両国のお料理がまじりあってできあがっていったのでしょう。
家庭で作りやすい人気のセットメニューをご紹介します。