天王洲アイル、日本語でのクラスです。
今年も暑い夏がやってきました。ソウルの夏も東京同様とても暑く、そんな日は、会社帰りのレストランは冷たいビールを片手に美味しいものを楽しむ人たちでいっぱいです。
8月のクラスのために、夏の夜にうれしいビールに合うお料理を揃えてみました。韓国でビールのお伴と言えば、はずせないのがサムキョプサル。
韓国では昔から、豚肉独特の臭みを消すために緑茶やお酒でマリネする習慣があったそうですが、ソウルでは今、ワインを使うのが流行中だとか。
今回は、より柔らかく、より風味豊かに仕上がるこの方法をご紹介します。その他には、つぶ貝のムチムに2種類のチヂム、冷たいキュウリのスープ。食欲を失いがちな暑い夏にもついつい手が伸びる、ビールに合うおつまみとおかずを作ります。
＊ビールを飲めない方には、お茶をご用意します。
와인삼겹살
■ワインサムキョプサル
「サム」は数字の3、「 ギョプ」は層、「サル」は肉。三枚肉を韓国ではサムギョプサルと呼びます。
が、この三枚肉を脂を落としながらカリカリになるまで焼き、葉っぱを巻いて食べる料理名も総称してサムギョプサルと呼びます。 最近日本でも人気ですが、韓国ではハーブサムギョプサルやワインサムギョプサルといった女性向けのお料理が流行しています。 ワインのサムギョプサルは豚肉独特のにおいを消すうえ、ぐんと柔らかく、美味しくしてくれるのだとか。（焼くと、ワイン自体の風味は残りません）。カリカリ、ジューシーに焼けた香ばしいお肉を口に運べば、「ビール！」と言いたくなること請け合いですよ。 風が涼しげな夜のビアアガーデンを想像しながら焼いてみましょう。
골뱅이무침
■ゴルベンイムチムと素麺
韓国のビヤガーデンの代表的なおつまみとして有名な一品と言えばこちら。
「ゴルベンイ」とはつぶ貝のこと。このつぶ貝の剥き身に、
えごまの葉などの数種類の野菜とブゴポ（干しタラを切った物）などを合わせたものを、 素麺と一緒にムチム（混ぜる）して食べます。少しピリ辛の味つけで、ビールにとてもよく合います。
두부지짐 부추전
■ビール用のおつまみ２種のチヂミ 豆腐と海老烏賊
豆腐本来の素直な味わいを生かした、シンプルな豆腐チヂムは、辛い料理の中の箸休めにぴったりのおつまみです。 そして海老烏賊はどんなお酒にも合う、韓国ではとてもポピュラーなお料理です。
「ビールと一緒に食べるのがすごい好きで選びました。
簡単にできて見栄えもするので、パーティーにもどうぞ。」
오이냉국
■真夏の冷たいキュウリのスープ（オイネングッ）
キュウリは「体の熱を下ろす」代表的な夏の食材のひとつ。
冷たいキュウリのスープで食欲を取り戻し、夏を乗り切りましょう。
■伝統茶
■ビール
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：東京モノレール天王洲アイル駅中央口
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。