銀座、日本語の（たまに英語）クラスです。
出身地はトルコのイスタンブールです。私の家族はみんなとても料理上手です。兄はイギリスでシェフをしていて、父はトルコの国営のレストランでシェフをしています。子供のころから私は父の職場が遊び場でした。父からトルコならではのスパイスの使い方、そして色々な調理法を学びました。大人になってからは、たくさんの本を読み、食べ歩き、そして今のお料理を完成させました。日本でトルコの友人に、わたしのごはんを振る舞うと「トルコに帰ったみたいだ」と喜ばれます。これから がんばって美味しいトルコのご飯を紹介していきます。
トルコ料理は、中央アジアにひろがるトルコ民族のお料理にグルジア（旧ロシア）、 シリア（中東）そしてギリシャが交じり合って発展してきました。
そのためトルコ料理とギリシャ料理。隣同士の国だけれど、味わいがまた異なります。 トルコはアジアで、ギリシャはヨーロッパ。ギリシャからセルビア。セルビアからハンガリー。 そこにあるのは、まるで虹が段々と色が変わっていくような美しいグラデーション。
東西の文化が融合する土地ならではの多彩な味を学んでみましょう。
●クラスは週末クラスのみ、日曜日に開催されます。
Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど。
ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。
美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。
Havuç Çorbası
●ハヴチュ・チョルバス（にんじんのスープ）
トルコのスタンダードなニンジンのポタージュです。ニンジンの作る甘いオレンジのクリーム。
見た目に美しく、おいしい栄養バランスの良いひと皿です。
Acili ezme
●アジル・エズメ
トルコレストランに、かならず置いてあるトルコ料理の定番の前菜エズメ。
エズメは、野菜を細かく刻んだものに、さまざまな ものを混ぜて作ったペーストのようなものです。
ひとつひとつ全く味が違いたくさんの種類があります。
アジル・エズメは、ほんのり辛口にしたトマトのディップ。
エキメッキにつけて食べるのが一般的です。
Haydari
●ハイダリ
とっても濃厚なヨーグルトとニンニクのディップです。野菜のディップをトルコではエズメと呼びますが、
ヨーグルトのディップをジャージュクと分けて呼びます。こちらもエズメ同様いろいろな種類があります。今回はニンニクのものを。ハイダリと呼ばれています。
田舎の家庭の手作りのものは酸味が強く、都会のものはエレガントと地方により味が異なります。
わたしのハイダリはイスタンブールの味わいのものを。トルコではパンにつけていただきます。
みなさんがいつも食べているパンがもっと美味しくなりますよ。
Ekmek
●エキメキ：自家製トルコパン
トルコでは３食かならずパンが登場します。
パンに赤と白の２種類のエズメ。スプーンがパンと器を何度も往復することになる最高のセットです。
Karnıyarık
●カヌルヤック
カルヌヤルックはトルコの言葉で「お坊さんも気絶した」という意味を持ちます。
さまざまなトルコ料理の基本がこのお料理には含まれています。
ジューシーな茄子の実はほんのりスパイスが効いています。世界の三大料理のひとつトルコ料理の美味しさを あますことなく味わってください。
Sütlaç
●シュッツラッチ： オレンジライスプディング
うちの嫁はライスプディングが大嫌い。でもこのオレンジライスプディングはライスプディングだと
気が付かず美味しい美味しいとひたすら食べ続けました。是非びっくりしてみてください。女性に大人気です。
●トルコ珈琲
トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。
トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」
という意味をあらわします。
実はトルコでは４０という数字は「大きな数」の比喩。
エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。