●ウェルカムドリンク：アイスティ、ホームメイドレモネード


●林檎と赤キャベツのサラダ　　スカンジナビアソース
美しい北欧デザインのサラダです。 デンマークには山はありません。なだらかな丘陵地帯で、一番高いところでも標高約170メートル。 そのため山の名前の代わりに「粉ひき小屋の丘」とか「ミルク牧場の丘」といった可愛い名前が点在しています。 この国土をいかした美味しい肉、乳製品、野菜や果物がデンマークの魅力です。 そして他のヨーロッパの地域とは異なる、さっぱりとした味付けで日本人好みに仕上がっています。 日本ではなかなか味わうことのできない、野菜料理を作りましょう。


●デンマークミートボール　２つのソース。ディルマスタードソースとリンゴンベリーソース。
スカンジナビアン料理では有名なミートボール。スウェーデンにもミートボールがありますが、デンマークは 作り方が異なります。各国のお家芸を楽しみながら実際につくってみましょう。
下記写真はリンゴンベリーソースをかけたミートボールのイメージ写真です。下記イメージ写真の少しポテトはマッシュドポテトに変わります。またミートボールにはブラウンソースはかからず、ぴりっと辛い大人の味ディルマスタードソースと伝統的な甘いリンゴンベリーソースの２種類のソースを作って食べ比べ、作り比べをします。



●赤キャベツのピクルス
デンマークは赤キャベツとビーツの付け合わせがスタンダードです。今回は赤キャベツのほうを。 保存食ピクルスはどこの家庭でも作ります。特にこの酢漬けはミートボールのような肉料理にとてもよくあいます。


●マッシュドポテトと手づくりパンが添えられます。
いつもティラックさんはとても美味しいホテルのベーカリーのような（実際に５つ星ホテルと大使館でシェフをしていました）パンを焼いておいてくださいます。こちらは前回のライ麦パン。写真のようにパンの上に前菜のサラダを乗せてオープンサンドにして楽しんでみても。


●クリームチーズフルーツコンポート
毎回お楽しみのデコレーションは北欧らしいモダンデザインの「クリームチーズフルーツコンポート」を。 大企業や大使館のケータリングを数々手がけているティラックさんが、 実際のレセプションで出しているデザートです。 優雅でコクのあるクリームチーズのデザートにフルーツのコンフォートが彩る。北欧の芸術的な世界と、スイーツを作る楽しさをここで学びます。


●紅茶か珈琲、アイスカフェラテ

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