Ikhtabout tajin
●その１：『北モロッコのタコのタジン（イクタボト　タジン）』
最近日本のスーパーでも置いてあるモロッコ産のタコ。
タコはモロッコではそれほどメジャーな食材ではありませんが、
モロッコのカサブランカや首都ラバトの市場にある魚屋には、いつも新鮮なタコが並んでいます。
モロッコでタコを料理するのは北モロッコの漁師さん達。彼らが作る野菜がたっぷりとはいった タコのタジンを作ります。タコに合わせる野菜にもご注目ください。
※タコの産地はその時に手に入るものになります。
モロッコの蛸タジン実物↓



Balah el bahar shelada
●その２：『ムール貝のサラダ（バラホ　エル　バハル）』
秋はムール貝が一番美味しい季節です。
モロッコ人はムール貝が大好きで、バケツ一杯食べます。茹でてレモンを渋ってね。
日本の焼き芋売りめたように、モロッコは茹でたムール売りのおじいさんもいます。
そんなムール貝通のモロッコの一品を特別にご紹介します。
↓実物



khoubuz fel kasrona
●その３：『鍋の中で焼くパン（ホブズ　フィル　カソロナ）』
モロッコは毎朝おかあさんが必ずパンを焼きます。中でも鍋の中で焼くパンは、
モロッコらしい原風景が残されているものです。
パンを焼いてくれるお釜屋さんに鍋ごと持って行くと、周りさくさく中はふんわり美味しく出来上がります。 わたしは耐熱ボールを使い、このパンと同じに焼きあがるレシピをみなさんにご紹介します。
鍋のパンとモロッコのパン窯↓



njimat bel assal
●その４：『小さい星のハチミツかけ（ンジェマト　ベル　アサル）』
ザクロシロップで色を付けるピーナッツ味のお星さまのクッキーです。
モロッコのお菓子屋さんにも置いています。
１１月から、まもなく恒例のモロッコへの里帰りにいきます。今年は大変でしたが、 みなさんまた来年お会いしましょう。モロッコの国旗に描かれた星。そして星に願いを込めて。
お菓子↓



●その５：『モロッコのお茶』
モロッコのミントティーをお出ししています。わたしはミントを育てています。
モロッコではミントティをアッツァイと呼び、生のミントの葉とお茶を使って作ります。
砂漠の国のお茶は私たちの喉に潤いを与えてくれます。
ミントの葉の収穫ができないときは他の生ハーブのお茶をご紹介します。
お菓子と共に本場モロッコのティータイムを楽しみましょう。