■コリゴムタン 꼬리곰탕
牛のテール（尾）肉を使った、旨みと滋養豊かなスープです。
じっくり時間をかけて煮込んだテール肉は、お箸でほろりと崩れるほど柔らか。
白いミルク色のスープを口に運ぶと、すっきりとした滋味が身体中にしみわたります。
消化によく、コラーゲンやタンパク質、カルシウムが豊富なので、韓国では手術後や産後の保養食としても有名です。
日本の焼肉店でもとても人気のあるコリゴムタンを、私の母のオリジナルレシピでご紹介します。
※今回はアメリカの牛テール（尾）肉を使います。
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■カルチジョリム　갈치조림　
カルチジョリムとはタチウオ（カルチ））の煮込み（ジョリム）。大根とともに、トウガラシやニンニクが効いたヤンニョムで煮つけた魚料理です。ふっくらと脂がのったタチウオと大根、ヤンニョムの組み合わせは、日本で言うブリ大根のような韓国の家庭の味で、ごはんが止まらなくなること間違いなし。ソウルの南大門市場には、なんと「カルチジョリム通り」と呼ばれる専門店が並ぶ路地（写真）があるほど人気のお料理です。本場の味を再現しますので、楽しんでくださいね。
※イメージ写真左は南大門市場のカルチジョリム通り↓



■キキョウの和え物 도라지 무침
キキョウ（トラジ）は、韓国ではとても日常的な食材のひとつ。日本に来てすぐの頃、スーパーにキキョウがないことを知ってびっくりした記憶があります。キキョウは薬効のある食材で、解熱、二日酔い解消、免疫機能向上などの効能を持っているんですよ。気管支にも良いため、私は風邪をひくと必ず、水にキキョウを煮出しで飲むことにしています。もちろん薬効だけでなく、食材としてもとても美味しいので、ナムルに仕立てることも多い野菜です。今回はイカとキュウリとともに和え物にしてお出しします。
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■コムンコンパッ 검은콩밥
黒豆を炊き込んだごはんです。つやつやと光る豆がきれいで、また黒豆独特の風味が「実りの秋」らしい風情です。黒豆は腎臓の機能を向上させるため、余分な脂肪や水分を身体から追い出してくれます。高血圧によし、目の疲れにもよし。ビタミンB1が豊富なこともあって、ダイエット効果もある食材です。
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■カクテキ 깍두기
コリゴムタンには必ずと言っていいほど添えられるのが、カクテキ（大根のキムチ）。相性抜群なので、ぜひ一緒に召し上がっていただきたいと思います。（今回は購入したものをお出しします）
※定番の食べ方↓カクテキとコリゴムタンとご飯を一緒に口に運ぶ



■고구마케잌　コグマケーキ
コグマとはサツマイモのこと。小麦粉のかわりにサツマイモを使って生地をつくり、 生クリームを飾った素朴でやさしい味のケーキです。 私が日本に来て驚いたのは、日本のケーキがとても美しくおいしいことです。 韓国には、日本のような洋菓子を食べる習慣がずっとありませんでした。 自国の食文化を守るために長いあいだ外国の食べ物は持ち込まれず、小麦粉を使うケーキやパンなども存在しなかったのです。 そのため韓国のデザートといえば、今でもお米やサツマイモを使ったものが主流です。 そんな韓国のデザートと西洋のケーキがまるで融合したかのような「コグマケーキ」、みなさまに気に入っていただけますように。
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■ビール


 
■韓国伝統茶