Niki's Kitchen 英語料理教室

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ニューオリンズ料理の焼肉シチューと
粗挽きとうもろこしのチーズグリッツ

都営三田線志村三丁目にあるラトーニャさんの御自宅での英語でのクラスです。
（ラトーニャさんは日本語もできます）

ニューオリンズ。この地域の独特なケイジャン料理は、
アメリカ料理と違う発展の仕方をしているので、 料理目当てに多くの観光客が訪れます。
ニューオリンズ料理に使われる食材と言えば海老、オクラ、牡蠣
そしてグリッツにスパイシーなシチュー！
ルイジアナやニューオリンズにはフランスのアカディア地方の人々が多く入植し独特の文化を形成してきました。
現在でもこの地域の多くのコミュニティではケイジャン・フレンチと呼ばれる独自のフランス語方言が話されています。
ケイジャンフードの特徴は、母国フランスのアカディアの郷土料理を再現するために バター、ハーブ、スパイスそして、特産の唐辛子を用いていることです。
さてわたしは世界に残る古典的な朝食の中で最も楽しいお料理のうちの1つ
「ニューオリンズの朝食メニュー」を紹介したいと思います。

そうそう余談ですが赤毛のアンで有名なプリンスエドワード島は
フランスのアカディア地方の人々が住む島です。
●ボリューム満天。お持ち帰りがあります。容器をお持ちください。

開催日時


決済方法

■銀行振込・ネットバンキング
クレジットカード決済は対応していません

メニュー

●南部の朝食の定番チーズグリッツ/ご飯『Cheese grits/rice』
●ニューオリンズ料理の焼肉シチュー”グリラーデス”『Grillades』
●ソテード　スピナッチ『Sautéed spinach』
●ガーリックッチーズドロップ　チャイブ風味のビスケット『Garlic cheese drop biscuits with chives 』
●オートミールクッキー『Oatmeal cookies 』
●ウェルカムドリンク 紅茶またはコーヒー『Wellcome drinks Tea or Coffee<』
●お飲物『Drinks』
■ゴスペルソング　『Gospel song 』


料理の紹介

●ケイジャンスパイス：
○チリパウダー、胡椒、ガーリックパウダーetc...肉料理の下味付けやフライ料理のシーズニングとしてニューオリンズを中心に使われているスパイスです。自分好みのブレンドを手づくりする人も。またポール・プルドームが考案したケイジャンマジックも有名です。今回はそんな独特の食文化を生み出したケイジャン料理を勉強します。


Cheese grits/rice
●南部の朝食の定番チーズグリッツ/ご飯。
本場のグリッツを一度は食べてみたい。そんなかたには特におすすめ。
グリッツは粗挽きとうもろこしの粉をお粥状にしたもので、アフリカの「フフ」に良く似ています。
この上から、「グリラーデス」という牛肉、子牛肉またはポークと野菜を煮込んで作る、こってりとしたケイジャン風味のシチューをかけていただきます。
非常にお腹を満たすこのおかずは、ニューオリンズに訪れる観光客たちが必ず食べる人気メニューです。


Grillades
●ニューオリンズ料理の焼肉シチュー”グリラーデス”
ニューオリンズ独特の野菜（ピーマン、玉ねぎ、etc)の組み合わせと共にじっくり焼き＆煮込んだシチューです。
シチュー肉は非常に柔らかく、ケイジャン風味のソースはまさにヨダレが口からあふれんばかり。
定番チーズグリッツまたは　ご飯の上からかけて召し上がってください。
このセットは世界に残る古典的な朝食の中で最も楽しいお料理のうちの1つです。


Sauted spinach
●ソテード　スピナッチ
アメリカ南部の伝統的な野菜料理です。
火を通して食べる菜っ葉を南部では総称してグリーンズを呼びます。
お料理上手なラトーニャさんが手際よく作ってくれる、おふくろ料理。
柔らかいホウレン草を使い、南部料理にはかかせないサイドディッシュをつくります。たとえば台湾ではホウレン草が青菜とよばれまた違った風味のお料理が出来上がるように、ホウレン草も南部の味に仕上がります


Garlic cheese drop biscuits with chives
●ガーリックッチーズドロップ　チャイブ風味のビスケット
　 焼きたてのビスケットは本当に美味しいですよね。
そういえば赤毛のアンの食卓にもいつもホットビスケットが並んでいました。
サクサクとした食感、中はしっとり。このレシピはドロップ（落とす）方式で素早く作り上げます。
とても静かで、柔らかな陽射しが一緒に届きそうです。


Oatmeal cookies
●オートミールクッキー
アメリカのお母さんは、大きなガラス瓶の中に手作りクッキーをいれていつもキッチンに置いています。
３時のおやつは牛乳と手作りクッキーがこどもたちの定番。
噛めば噛むほど癖になる味と
ザクザクした食感が嬉しくなる、暖かくて優しいカントリークッキーをご紹介しましょう


Wellcome drinks Tea or Coffee
●ウェルカムドリンク 紅茶またはコーヒー


Drinks
●お飲物
●ゴスペルソング
毎回恒例の楽しいゴスペルタイム。写真中央は本物のゴスペルステージに立つラトーニャさん

Nikis Kitchen　参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★地下鉄志村三丁目駅でお待ち合わせ。徒歩１０分の先生のご自宅に皆さんでむかいます。






※おこさま連れは赤ちゃんまたはティーンエイジャー（１０歳）から参加可能。大人１名でご予約ください。

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