横浜山手、日本語でのクラスです。
最後は、ご好評頂いた「韓国のお粥」シリーズ最終回にぴったりのお粥、 高級食材アワビをつかった「ジョンボッジュッ」をご紹介いたします。
朝鮮時代、宮中料理で特に高級といわれた材料のひとつがあわびです。
そのため、あわび粥は王宮でよく食べられていましたた。
済州道や南海岸からソウルに献上され、大切に調理をされました。
贅沢味覚のあわびの香り。
ふっくらとしたお粥を丹念にヤン先生が作り上げていきます。
こうご期待ください。
そして韓国料理の中でも珍しい「タッケジャン」
こちらは里芋の茎と鶏で煮込んだ冬のお料理です。
韓国のお正月にはなくてはならない蒸し餃子。
冬の保存食、干し大根をつかったキムチまで。
韓国料理の奥深い世界をご紹介いたします。
※今回は新鮮なアワビを仕入れます。アワビ代おひとり500円アップします。
●あわび粥 『전복죽』
韓国で昔から親しまれてきた定番のお粥。薄切りにした高級食材あわびを、 ごま油で丹念に炒め、米と水を加えてじっくり煮込みます。 ミネラルが豊富で栄養価も高く、とても消化のよい 料理です。
※ご好評頂いた「韓国のお粥」シリーズ最終回にぴったりのお粥です！
3月からは、おかずシリーズを予定しています。
●韓国の蒸し餃子 『찐만두』
チンマンドゥのチンは「蒸した」という意味で、マンドゥは餃子や肉まんを 総称して言います。今では年中を通して食べることが多くなってまいりましたが、 もともとは冬や年頭に食べる季節料理です。子の刻で年が変わるのとう意味の「更歳交子」という言葉に含む「交子」の発音が「餃子」と同じである為、新年と旧年が交代する時に食べることがめでたいと新年の祝い料理として召し上がります。
チンマンドゥは油を一切使わないので、ヘルシーで辛くなく食べやすいですよ。
●タッケジャン『닭개장』
牛肉と野菜のいっぱい入った辛いスープの ユッケジャンを ご存知の方は 多いと思いますが、 タッケジャンは「タッ」が鶏のことで、 鶏肉で同じように作ったのが、 タッケジャンになります そしてタッケジャンに忘れてならないのがこちら。
芋茎（里芋の茎）。（写真真ん中↓参照）韓国でも栄養価が高いとよく料理に使われます。
●干し大根キムチ『무말랭이』と白飯
韓国では「ムマルレンイ」と呼ばれている干し大根のキムチ。
冬の保存食、干し大根がつかわれるため冬の風物詩としても有名です。
大根は干してあるので、たくあんのような、コリコリとした 歯ごたえがあります。 凝縮された、甘味とうまみ。
噛めば噛むほどそのうまみがあふれ出てくるキムチです。 白いご飯にぴったりです。
●韓国伝統茶とフルーツ
すっかり恒例になった、ヤンさんのお宅での韓国伝統茶をいただく時間です。
健康・食文化、韓国の市場などについての情報交換をする時間です。
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：ＪＲ京浜東北線山手駅改札口に集合 。駅から徒歩7分。
※おこさま連れはハイククラスはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。