天王洲アイル、日本語でのクラスです。
実はみなさんに大切なお知らせがあります。夫の仕事の関係で3/20にわたしたち家族は釜山にお引っ越しをすることになりました。期間は２年間の予定です。東京に必ず戻りますので、その時は釜山で覚えたレシピも皆さんに披露をする予定です。２年はあっという間にすぎてしまうとおもいますが、その間もその後もどうぞよろしくおねがいします。短い滞在期間せっかくのチャンスですので是非この期間、釜山にたくさんあそびにいらっしゃってください。おまちしております
2月のミンジョンクラスでは、リクエストをたくさんいただいていた滋養スープ、ソルロンタンを作ります。日本でも人気のソルロンタンは、牛肉と骨を時間をかけてじっくり煮出した栄養たっぷりの一品。まるでミルクのように白濁したスープが特徴で、骨や髄から溶けだしたゼラチン質（コラーゲン）がたっぷりと含まれています。
他には、これ一品で食事ができる”まるで牛丼のような“韓国の一品、「イカの炒め物」、そして箸が止まらない美味しさの「ゴボウとトックのチャプチェ」、そして私の子供の頃からの母の味、「バナナと小豆の揚げ菓子」を作ります。
飲み物は、マッコリです。様々なフレーバーがあって面白いマッコリですが、今回はそのうち２種類を揃えます。飲み比べるなかで、好みのフレーバーを探してみてください。
●今回はマッコリとキムチサンドイッチをプラスします。300円アップします。
■ウェルカムドリンク：温かい五味子茶（オミジャ茶）
モクレン科チョウセンゴミシの赤い果実（乾燥）を水に浸して味を浸出させ、甘みを加えて飲むのが五味子茶。名前のとおり、甘味、苦味、塩味、酸味、辛味の５つの味を併せ持ちますが、中でももっとも強いのは甘味と酸味。呼吸器や腎機能をしっかりとさせ、循環器を安定させる効能、そして長引く咳を緩和する効果があります。
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■ソルロンタン 설렁탕
各部位の牛肉と牛骨を、長い時間かけてコトコトと煮込んで作るソルロンタンは、日本でも有名なお料理です。「雪濃湯」という漢字を宛てられることが多いことでも分かるとおり、乳白色をした滋味深いスープはコラーゲンたっぷりなので、女性にも大人気。古くは李朝鮮時代、農事に関する祭祀の後に皆にふるまわれたという歴史ある料理なのだそう。しみじみ美味しいスープに、素麺を入れて一緒にどうぞ。
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■イカの炒めもの 오징어볶음
イカさえあれば、あとはタマネギ、ニンジン、キャベツなど冷蔵庫にある野菜と一緒にちゃちゃっと炒め合わせて作れるお料理です。味付けはコチュジャンベースの甘辛いヤンニョムなので、白いご飯との相性が抜群。「日本の牛丼のように、これとご飯さえあれば食事になります。時間がない時にうれしいお料理です」
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■ごぼうとトックのチャプチェ 우엉 떡 잡채
韓国では、ゴボウは栄養価のとても高い滋養食品として人気です。このチャプチェはそのゴボウと牛肉、トウガラシなどを使って韓国版キンピラゴボウを作り、韓国のお餅トックを炒め合わせて仕上げるもの。一般的な春雨を使うチャプチェとは異なります。親しみやすい味はもちろん、ゴボウとトックの食感が面白い、箸の止まらない副菜です。
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■バナナと小豆餡の揚げ菓子 바나나 튀김
バナナと煮小豆を餃子の皮に包み、油で揚げたデザート。「韓国料理とは言えないのかもしれませんが...子供の頃、私の母がよく作ってくれた思い出の味です」。パリッ、サクッと揚がった皮の中には、とろんと温まったバナナと小豆。この絶妙の取り合わせを、ぜひ熱々で召し上がってください。
■カクテキ
ソルロンタンと必ず一緒に食べるのがカクテキ。大久保で購入したものをお出しします。
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■ごはん
■ドリンク： マッコリ飲み比べ
いろんなフレーバーがあって楽しいマッコリ。今回は２種類（本生、黒豆、米、フルーツ系などの中から）をご用意します。飲み比べて、お好みのものを探してみてくださいね。
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■ミンジョン特製キムチサンドイッチ(特別）
DANCYUさんに掲載している山崎製パンさんの広告で作った特製キムチサンドイッチ です。とっても美味しくできました。是非新しいサンドイッチとして皆さんのレシピに加えていただけたら光栄です。
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：東京モノレール天王洲アイル駅中央口徒歩5分スーパーマルエツ前にて
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。