Lablebi
●ラブレビ
ラブレビはニンニクとクミンの効いたさらっとしたスープにひよこ豆が入ったお料理で、
卵とフランスパンのようなクラストのしっかりしたパンをちぎったものをさらに加えます。
伝統的なレストランで食べることのできるお料理で、ラブレビの美味しさで大人気になったレストランもあります。いただく前に半熟卵とひとさじのオリーブオイル、ハリッサを加えていただくのがお約束。ここにさらにクミンやツナ、オリーブやレモンを加える人もいます。またコリアンダーやパセリを加えてもさらにおいしくなります。
シリアやイラクにもラブレビはありますが、それは茹でたひよこ豆にレモン汁をかけたお料理で、 チュニジアのものとは別のお料理です。



Ommok Hourya
●オモック　ホウリャ：チュニジアの人参サラダ
キャラウェイシードなどを使ったチュニジアの人参サラダです。
体に栄養を行きわたらせてくれる野菜「人参」。
「オモック　ホウリャ」は簡単に作れ、そして人参がいくらでも食べられてしまう、美味しくてヘルシーなサラダです。
その昔、地中海では人参は医療用として用いられていました。
人参は過熱しオリーブオイルを加えるとカロチンの体での吸収率があがるそうです。
こういったことは実は後世の研究により発見されるのですが、それよりも前、何世紀も前から
体に良い食べ方を母から娘へと受け継がれてきました。
一皿にはチュニジアの人々のの知恵がいっぱい詰まっています。



Tajine Felfel wou tmatem　
●チュニジアのタジン
モロッコ料理でもおなじみのタジンですが、チュニジアのタジンはモロッコのタジンとは全く別物です。
チュニジアのタジンはキッシュに似ています。実は「タジン」の名前の語源はペルシャ語で
「米とゆで卵をオーブンで焼いたお料理」なのです。
チュニジアのタジンは何種類もあるのですが、トマトとピーマンを使ったものが一番お馴染みで、
春の初めに作ることが多いです。明るい色どりが楽しい春の始まりを感じさせます。
今回は肉、ジャガイモ、たまねぎ、チーズなどにパセリやスパイスを加えて具沢山のタジンを作ります。



Swabaa Briket halib
●スワバ　ブリケット　ハリブ:チュニジアのクリームパイ
このお菓子は旧市街で伝統的なチュニジアのお菓子を売るお店でしか買えないタイプのスイーツです。
ブリックとフラワーウォーターで香りづけしたクリームで作るこのお菓子は形も四角だったり三角形だったり、
指のような形だったり様々です。成形した後、このお菓子を揚げて、さらに砂糖をまぶします。
クリスピーなブリックとクリームのハーモニーが得も言われぬ美味しさを醸し出します。



Arabic Coffee　
●アラビックコーヒー　オレンジブロッサムウォータの香り
我が国のコーヒーは世界一。世界のコーヒーや伝統的なお茶を、その国ならではの味で楽しむお時間です。わたしはオレンジの花の香りがするオレンジブロッサムウォーターを加えます



Welcome drinks
●チュニジアの人々が日常の飲む自家製ジュースなど


●>カルチャータイム：その時に参加をされる方の趣向に合わせチュニジアの文化だったりベリーダンスなどを教えています。ベリーダンスをクラスで踊ってみたいというご希望がありましたらフダさんまでお申し出ください。