1. Welcome drink
「ウェルカムドリンク」


2. Pork Panaeng [panaeng moo／พะแนงหมู]
「パネン・ムー」
日本語風に言うと豚肉のパネンカレーです。
タイ語ではパネン・ムー、もしくはゲーン・パネン・ムーと言います。
ムーはタイ語で「豚肉」のこと。ゲーンは「煮込んだ」という意味です。
タイ語はもともとアルファベットではないので、タイのレストランや食堂でも
英文字表記をする場合、「panang」と書かれることもあります。
これはもともとはタイの南部の料理です。イスラム教徒の多い南部では、
豚肉ではなく牛肉や鶏肉を使ったパネンカレーをよく見かけます。
レッドカレーに似て赤くて辛そうに見えますが、ココナッツミルクをたっぷり使い、
パームシュガーで甘さを加えているので、見た目ほど辛くはありません。
マイルドな甘辛味で、バイマックルでさわやかな香りに仕上げます。
パネンは「水気を飛ばした」「煮つめた」という意味なので、その名の通り
汁気も少なめで、豚肉のスパイシー煮込みといった感じです。 濃厚なソースでごはんがすすみます。


3. Thai Shrimp Cakes [tod mun koong／ทอดมันกุ้ง]
「トード・マン・クン」　
エビのすり身のフライです。 タイ料理には日本のさつま揚げとそっくりなエビや魚のすり身を
油で揚げた「トード・マン・プラー」という料理があります。
日本のタイ料理店でもよく見かけるので、召し上がったことがある人も多いはず。
これも英語ではシュリンプ・ケーキと言われますが、
今回のクラスで紹介する「トード・マン・クン」はちょっと違った仕上がりです。
エビをすり身にして味をつけるところまでの作り方はどちらも同じですが、
「トード・マン・クン」はそのすり身にパン粉をつけて揚げます。
だから見た目はコロッケのよう。でも、食べてみるとさつま揚げ。
パン粉を使うか使わないかの違いだけなのに、食べた感じは大きく違って、
意外な発見が出来ることでしょう。


4. Thai Squid Salad [yum pla meuk／ยำปลาหมึก]
「ヤム・プラー・ムック」
ヤム・プラー・ムックはイカのスパイシーサラダです。
ボイルしたイカとセロリに、ナンプラーとライムのしぼり汁を合わせて
砂糖とチリを加えた甘酸っぱいソースを和えたサラダです。
さわやかな風味で、夏の暑い日におすすめの一品です。


5. Thai rice
ごはん。タイ料理には香り高いジャスミンライスが合います。


6. Pumpkin in Coconut Cream [Fagthong Kaeng Buat]
「ファクトーン　ゲーンブワット 」
かぼちゃのココナッツミルク煮。日本のおしるこのような感覚のデザートです。
出来たてをあたたかいまま食べるもよし、冷蔵庫で冷やすもよし。
タイではデザートにかぼちゃを使うことが多く、カボチャノケーキの
カノム・ファクトーンや、種をくりぬいたかぼちゃにココナッツプリンを
つめたサンカヤー・ファクトーンなどがあります。
また、街中では茹でたかぼちゃを切ったものに、塩と砂糖を小袋に
入れたものをつけて、おやつとして販売しているのも見かけます。
かぼちゃはタイ語ではファクトーンです。


7. Coffee or Tea
「コーヒーか紅茶」