●１，市場のヤン・コムタンスープ　양곰탕국
本場韓国の美味しい市場のコムタンスープを作ります
。 牛の旨みがたっぷりと溶け出したコムタンスープ。
その中でもお酒好きの人が好んで食べるまさに酒の肴ヤン・コムタンスープをご紹介します。
ヤンは牛の第一胃。日本でいうミノです。
日本ではミノといえば焼肉屋で食べるのが一般的ですが、韓国ではヤンコムタンスープの味を出すための具にもなります。
実はこのミノですが韓国ではヤンとよび、「ヤン（ミノ）」で作った料理は貝柱に匹敵するといわれていて
高級食材の一つとして珍重されています。
なぜかといえば牛一頭から３００ｇしか取れないからです。他にもポトフなどに使う牛のすね肉もはいり、大変おいしく仕上がります。
※辛さは好みに合わせます。


●２，しいたけジョン　표고버섯전
低カロリーのしいたけを使ったヘルシーなチヂミです。
以前はひき肉を詰めましたが、今回は素材の味を楽しむため肉は詰めず
しいたけのかさと食感でボリューム感を演出します。
しいたけに含まれるβ- グルカンは、アレルギーの予防・改善効果が期待できます。


●３，お弁当にも合うバンチャン「さきいかムチム」 오징어채무침
韓国でも最大規模といわれる干物市場「中部市場」。
特に干した海鮮は人気でプゴク（干しダラ）、干しエビ、干しイシモチ、そしてサキイカなどが
てんてこ盛りで売っています。
サキイカも大きさや作り方など、細かく種別があって整理されてに置いてあります。
サキイカは日本でも手に入りやすいですのでさきいかムチムというお弁当の定番のバンチャンをご紹介します
ムチムとは、韓国語で和え物と言う意味です。


●４，お弁当にも合うバンチャン「エゴマ葉チム」 깻잎찜
エゴマの葉を買ったけれど、全部使いきれない。そんな方におすすめのバンチャンです。
醤油などをつかった保存食、野菜の漬物の一種で、
キムチや塩辛と同様韓国では野菜を保存する独特な方法です。
お弁当のおかずにも良く見られ、ご飯を包み込んで食べたり、漬物のようにご飯のお供として出されます。
わたしはエゴマの葉を蒸してから味を馴染ませる料理法でご紹介します。


※えごまの葉は韓国で「食卓の妙薬」といわれるほど体によい食べものとされています。
えごまの葉には各種ビタミンとカルシウム、カリウム、鉄などのミネラルが驚くほど多く
含まれるほか、細胞の再生作用や消炎作用、抗アレルギー作用、血液循環促進、抗がん作用などの
効果が次々と発見されていて、えごまの葉は、成人病と老化を防ぐすぐれた機能性食品です。


●5，春の御馳走エンドウ豆と豆腐チョリム 완두콩두부조림　
韓国料理店に行くと、よくパッチャンとして出てきたりします
。 家庭によっていろいろな作り方があります。このトゥブチョリムは韓国風麻婆豆腐
というとわかりやすいかもしれません。
合わせる素材には春の御馳走エンドウ豆を使い体に優しい韓国のおかずを作ります。

※えんどう豆には体の五臓の活性化を助ける役割があります。
体に優しい韓国のおかずで、えんどう豆は豆類には珍しくビタミンAが多く
品種改良しやすいという特性があります。


●6.ご飯　（玄米ご飯または白いご飯などおかずにあったものをご紹介します）


●7. 本日の韓国茶