■グリーンヴェリーヌ
パーティーのオープニングは食欲を刺激するリンゴ入り地中海のグリーンサラダです。
オリーブ、きゅうりなどと和えてからコリアンダーやミントを使ったさわやかなハーブドレッシングでいただきます。
食物繊維、ビタミン豊富な夏にぴったりのサラダです。


■タジン　マクローナ
メインは文化と伝統を伝える一皿です。
チュニジアでも、モロッコと同じタジンという名前のお料理がありますが、
チュニジアではタジンはトルティーヤに似た卵料理をさします。
わたしタジンをパスタ（ファルファッレ）を使って作ります。
鶏肉や卵、チーズなどを使った蒸し煮に近く、母は彩りによく緑のピーマンも加えていました。
オーブンからタジンを焼いている香りが漂ってくると、子供の頃を思い出します。黄色、白、緑…と目にも楽しい一皿です。


■レフイッサ
このデザートはチュニジアのいくつかの地方のお祝い事で見られるものです。
たとえば「ル・ケフ」という地方で、夫の家族が結婚式で「特別な子牛のクスクス」を贈ったとしましょう。
すると、お返しにこのレフイッサが届きます。この甘いデザートは蒸した米にゼラニウムのシロップを混ぜ合わせ、
さらにナッツやデーツを加え混ぜます。これは私が自信を持ってお勧めするまさにアメージングデザートです。


ホームメイドドリンク：
■ミント入りレモンジュース
■アイスコーヒー

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