●1.元祖・台湾料理
＜点心＞蔥油餅(ツォンヨーピン) - 葱パイ
台湾屋台で売られてる人気料理。 外カリっと、中身は葱入りの焼き餅です。
今は、薄いクロワッサンのような葱パイも売っていますが、
昔ながらの分厚い、食べごたえのある「元祖・葱パイ」をつくります。
ネギ油を使った香りの良さが自慢で、金太郎飴のように渦巻き状に作ります。
本物の台湾のおじいちゃん、おばちゃんの料理をどうぞ



●2.＜冷菜＞雞絲拉皮(ジースーラーピー) - 鶏肉と胡瓜と葛きりの和え物
葛きりのような河粉という麺と、鶏とキュウリを載せ台湾の胡麻ソースで食べるお料理で、河粉のつるつるした食感とゴマの香りが最高です。 レストランと同じように、綺麗に盛り付けて、具とタレは別に盛り付け、お客さん自身に混ぜてもらいます。 最近日本でも台湾でもこのお料理を注文すると市販の胡麻ソースをあえて出すお店が増えました。 けれどそれは本物の味ではありません。
台湾梅ソースと胡麻ソースでつくる台湾の本当の作り方をお教えします。元祖棒棒鶏とも言われています。



●3.＜温菜＞韭黃蝦仁(ジュファンシャーレン)
台湾家庭料理・黄ニラと海老炒め
日本で高級食材として扱われている黄ニラは柔らかく甘味とシャキシャキとした歯ごたえがあり、
一度口にすると忘れられない食材です。クラスではより甘みの強い本場台湾産の黄ニラを使ってお料理を作ります。 台湾野菜. 中華料理に使う野菜といえば、まず青ニラを思い浮かべる人が多いと思います 。 ところが、中国、台湾の市場を実際の覗くと、 青ニラはかなりの少数派。
たいてい市場には青ニラではなく、花ニラか黄ニラが置いてあります。
花ニラ、黄ニラは甘味があり大変美味しい野菜です。わたしたちが普段青ニラにかえてつくると、やっぱりおいしいです。 それを実感していただくための一品です。




●4.＜湯＞白山薬排骨湯
家庭で毎日楽しめ栄養たっぷりの薬膳スープです。
白山薬排骨湯は、今の季節にぴったりの豚の骨付きあばら肉・排骨と長芋を炊き込んだスープ。
排骨からは美味しい澄んだ出汁がでて、油っこくない為、とても人気があります。
有名なマレーシアの肉骨茶（バクテー）も排骨湯のひとつなんですよ。

台湾には「原汁排骨湯」という排骨湯の屋台がたくさんあり、
基本となる排骨湯の中に入れる具材を椎茸、大根、長芋、ゴーヤ入りか冬瓜入りと色々選べます。
夏に疲れた体を養生しむくみを取りたい時は冬瓜を。
夏、のどを潤し、暑気払いをしたいときはゴーヤを。
秋冬にお勧めなのは体を温める長芋です。
医食同源をテーマに具材を変えて、体を整えましょう。
美味しく本当の「排骨湯」の作り方を皆さんにお教えします。



●5.＜甜品＞炸香蕉春捲(ツァシャンジャオツゥンジュェン) - 馬来西亜･揚げバナナ春巻
我が家の得意料理「マレーシア中華」の中からデザートを一品。
同じ中華系でも少し南に下ったマレーシアの中華菓子です。ただ春巻きにバナナを包んで揚げたお菓子ではありません。 隠し味を皮の間と中に隠しいれた、熱くて冷たい２つの食感を同時に楽しめる特選スイーツです。




●6.お土産
蔥油餅(ツォンヨーピン) - 葱パイをお持ち帰りいただけます。


●7.特選台灣茶(テゥシュェンタイワンツァ)　-　特選台湾のお茶


●8.池袋中国食材ツアー（自由参加）
沢山のお店はまわりません。 家の側にある池袋駅の台湾食材を置いて ある１店にみんなでクラス終了後にいきます。
今回のお料理の食材は、池袋の中華街にあるお店で手に入ります。
帰りにみなさんでお店に行って、 日本ではあまり知られていない中国食材の紹介や、 今回お料理に使った食材をご紹介します。 お楽しみに！