横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。
台湾スタイルの飲茶をご紹介します。
飲茶とは美味しいお茶を飲みながらお茶請けのおかずを楽しむ事。 お茶と一緒に小麦粉系の点心おかずをつまんだり、 お肉や海鮮系のおかずをつまんだり。美味しいお茶と飲みながら食べて会話をする。 これこそ至福の瞬間なのです。
「讃！（ツァン）」。これは台湾で使う素晴らしいというほめ言葉。 親指を立てて短めに発音をします。
「秋の旬」を各所に取り入れながら、 「讃！（ツァン）」な台湾飲茶を作って食べておしゃべりをして 楽しい一日を一緒に満喫しましょう。
菊花プ―アール茶（菊普茶）
秋のお花、菊花とプーアール茶のブレンドティーです。
ダイエット茶で有名なプーアル茶が菊のお花によりマイルドに代わります。
大根もち(蘿蔔�啾)
飲茶の代表的なメニュー、外はサクサク、中はもっちりの「大根もち」。地方によって味や具材が異なるため、 一口に大根餅といっても味が様々です。
このお料理は伝統的な大根餅ですが、色味を美しく仕上げ新鮮さもプラス。
上品なスタイル、秋の色合いに仕上げました。
実物↓
豚肉焼き饅頭(豬肉餡餅)シィンビン
皮をパリパリに焼いて食べる中華焼まんじゅう。
中国の東北系の麺食（小麦粉を使った料理）が台湾に渡ってきてメジャーになった点心です。
アツアツの焼き饅頭を一口かじると、肉汁があふれだします。
実物↓
蓮根のイカシュウマイ（蓮藕花枝燒賣）
中華料理の人気名点心の一つです。 中国の広州や香港では広東語で「シウマーイ」台湾や北京では「シャオマイ」と呼ばれます。 新鮮なイカのすり身を練りこんで作る、お口いっぱいに広がるイカの旨味とふんわり感。 薄い皮で包み、蒸し器などでフカフカにふかします。
実物↓
秋野菜とホタテ貝のXO醤炒め（XO炒山藥干貝）
中華の最高級調味料「XO醤」。
ふっくらとした貝柱のいい香りの海鮮を秋野菜に合わせ、 中華版懐石のように仕上げます。
実物↓
カボチャ餡入りアワ粥（南瓜小米粥）
雑穀のお粥の中にも、甘いおやつのような点心があります。
台湾ではアワ粥は一般的には砂糖を入れていただきます。
お粥の傍にはお醤油や調味料そして砂糖が置いてあって、 それぞれ好みでいれていただきます。
実物↓
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