●ウェルカムドリンク


●スモークドターキー
アメリカでは感謝祭の時に、ほとんどの家庭でターキーはオーブンでゆっくりと丸焼きにしますが、 わたしは毎年、違う種類のターキーを料理しています。どんどん美味しいターキーに挑戦しています。 昨年はターキー丸ごと１匹をドラム缶のような鍋でそのまま豪快に揚げたフライドターキーを披露いたしました。 今年はその名の通り、ターキーを燻製（スモーク）にしたものです。良くアメリカではターキーのドラムスティックと呼ばれる足の部分を燻製にして、 ナイフで薄く切り、サラダやスープに使いますが、今年は丸ごと一匹を使って皆さんと一緒に楽しみたいと思います。 上からかけるジブレットグレービーはレバーから作り上げたもの。また燻製料理は素材の旨味をさらにアップさせます。 まさかこんなに美味しい料理が味わえなんてと皆さんに驚いていただけたら幸せです。


●ジブレッドグレイビー
わたしの生まれた南部ならではのグレイビーソースです。
グレイビーとは調理された肉から出る肉汁を元に 作られる濃厚なソースです。 アメリカではホールチキンを購入すると、おなかの中に首、心臓、砂肝、レバーが一羽分 詰めてあります。 私の育った南部も鶏は全部使い切る、その流れからレバーのグレイビーソースが生まれました。 旨みがたっぷりとあり、重要な役割をになっています。 燻しあげたスモークドターキーにたっぷりとレバーで作ったグレイビーをかけて召し上がります。


●コーンキャセロール
なめらかな口当たりで、誰からも愛される甘いコーンたっぷりのキャセロールは、 サンクスギビングやクリスマスの定番メニュー。 もとはネイティブアメリカンたちが食べていたトウモロコシを元にイギリスから訪れた移民の人々が 自分たちの食文化を組み合わせたもの。まさにアメリカとヨーロッパの交差点なのです。


●コーンブレッドドレッシング
さて七面鳥のお腹にいれる詰め物を「ドレッシング」または「スタッフィング」と呼びます。お肉にかけて食べることから 具がゴロゴロしていても「ドレッシング」という呼び名で呼ばれるそうです。 古典的な方法は中に詰める方法ですが、詰めないほうが早く焼きあがったり、詰めないで作るお料理もあるため、 現在では別々に調理することも多くなっています。 南部のスタッフィングですが細かく砕いたコーンブレッドにスープや野菜を合わせてとてもテイスティーな詰め物を作ります。


●グリーンビーンキャセロール
スープとクリーム風味のインゲンオーブン焼き。 スープと一緒にキャセロールという大きな耐熱皿にいれて焼き上げます。 １９５５年スープで有名なキャンベルが自社製品を使って 美味しくできるレシピとして発明しました。 その後瞬く間にアメリカ全土に広まり感謝祭などに好まれてつくられます。


●かんたんピーチコブラー
黄色い桃が名産地のアメリカ南部のお菓子。ジャムみたいにとろりと焼き上がった桃の上にサクサクっとした 甘いクッキーのクランブルをのせて作ります。 乙女心がくすぐられる、 優しいカントリー調のお菓子をどうぞ。


●紅茶かコーヒー


●ゴスペルソング
黒人音楽をルーツに持つ、軽快で力ある讃美歌。
ウーピー・ゴールドバーグ主演で大ヒットしたコメディ「天使にラブ・ソングを…」さながら
子供のころからゴスペルを聞き、歌い、指導をしてきたラトニャさんによるプチレッスン。

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