Welcome drink: 
Sparkling wine Mimosa
●スパークリングワインミモザまたはノンアルコールドリンク
食欲を刺激するために出される食前酒、ご到着時のおもてなしです。
ノンアルコールをご希望の方はお申し出ください。 



Welcome Snack
●アミューズ：スモークサーモンのカナッペ
食前酒とともに出される軽くて、口を楽しませるという意味を持ったおもてなし。 



Pumpkin and coconut soup 
●南瓜ココナッツスープ
かぼちゃの美味しさが詰まった温かくて優しいスープです。
かぼちゃとココナッツのスープといえば、フランスのココスープやタイのゲーンファクトーン といったお料理も有名。濃厚な甘塩味をお楽しみください。 
＜実物＞



Chicken with rice and chestnut stuffing and tarragon green bean salad 
●チキンの詰め物。ライスと栗を詰めて、タラゴンとグリンビーンサラダ添え
鶏に栗を詰めるというと思い浮かぶのはやはりフランス料理。シュウさんが教えてくれるのはヨーロッパとアジアを意識したフージュン料理。
その独創性に心打たれることもしばしばです。栗とお米を合わせると、ほんのりとお米の甘みと旨味が出て鶏と好相性。
クリスマスチキンをハイセンスなお料理に変えて。 



White fish Carpaccio and pickled vegetables 
●白身魚のカルパッチョ、自家製野菜のピクルス
見た目も鮮やかなのでパーティー料理にもぴったりのカルパッチョ。
ここでもシュウさんのエッセンスが光ります。
小さな器に盛りつけてアミューズブーシュのようにしても素敵ですよ。 



Soba noodles with aubergine and mango 
●マンゴーと茄子のお蕎麦
日本蕎麦が華麗に大変身。日本で生まれ育ったお蕎麦。中国から渡ってきた、
蕎麦の実を日本で「麺」として発明したのが始まりです。一般的には「かけ蕎麦」や「ぶっかけ蕎麦」。
でも最近国内でも海外は「蕎麦パスタ」という新たなお料理が注目されています。
今年は一風変わった年越しそばをいかがですか？ 



Strawberry Millefeuille
●イチゴのミルフィーユ
カスタードクリームを間に挟み、パイ生地を何層にも重ねて作るケーキのような洋菓子。苺で飾られます。フランスの言葉で「千枚の葉」。サクサクとした食感のミルフィーユをクリスマスケーキとして並べてみませんか？ 



Tea or Coffee 
●コーヒーか紅茶


Shu selection
●ソムリエの資格を持つシュウさんが白ワインをセレクトしてクラスでお出しします。 週末スペシャルです。 料理とワインのプロセスを楽しみましょう。


Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー