Pastilla shelada
●前菜：パステヤ シラダ　爽やかな特製ドレッシングを添えて。
１２月。なにかと集まる機会が多い季節がやってまいります。
可愛らしくて美味しい一品を足したい時に重宝しそうなのが、食べられるカップの中にサラダを詰めたお料理パステヤ シラダです。 食べられるカップを作るのに使う素材は、日本のスーパーならどこにでも手に入るもの。 手間をかけずに誰でも作れて楽しめるアレンジ料理です。
※実物↓



pastilla
●前菜：モロッコの伝統的料理パスティーヤ。
千枚の葉という意味を持つミールフィーユの始まりともいわれているサクサクの薄い生地パスティーヤ。
ミルフィーユの原型らしく何枚もの薄い生地を重ね焼きし、 その生地に甘く煮込んだ鶏肉をパイ風に包むオーブンで焼く前菜です。 表面には粉砂糖で模様が描かれています。程よい甘さで癖になる味です。 パスティーヤは大変手間のかかるお料理で、日本ではあまりお目にかかることができません。 モロッコでもお祝いの料理という位置づけのもので、旅する際にも是非食べてほしい特別なお料理です。
※実物↓



Kabab
●メイン：モロッコのカバブ（牛肉の串焼き）
大道芸と屋台。庶民の息遣いを肌で感じる場所、それが「マケラシュのジャメルフナ市場」です。 中でもモロッコのカバブ屋台は大人気。 モロッコのカバブは香辛料で食材のうまみを 引き出す独特な調理方法を特徴としています。 一口で体が温まる美味しさです。
※実物↓



Nabed
●ナベド
モロッコの伝統的な食事の締めは新鮮なフルーツという決まりがありますが、 午後のティータイムといえばモロッコのクッキー。手にペストリーをいっぱい持った幸せで締めくくりたいと思います カリカリした豊かなリボンの形をアーモンドのお菓子は、あなたの歯と舌を甘く満たすためのもの。 伝統的なモロッコの焼き菓子を焼き上げましょう。
※実物↓写真はまだ生地の段階です。お菓子はさらにここから作り混んでいきます。



●モロッコのお茶
ミントティかハーブティをお出ししています。
今では有名なミントティですが、 これに使われるお茶は19世紀半ばにイギリスから渡ってきたものです。
その昔、クリミア戦争のためモロッコで足止めをされた英国人が、中国から仕入れてきた茶を英国へ持ちかえらず、
モロッコの港へ降ろしました。この時におろされた緑茶がモロッコのハーブとあわさって伝統のミントティが生まれました。
モロッコの茶法では、一杯目は美味しいことを表現するために「音を立てて飲むこと」です。
また水分を取りすぎると食事の妨げになるという考えから、モロッコでは食事の後にお茶を飲む習慣があります。