●１．トックマンドゥ
韓国ではお正月に必ずトック（韓国の雑煮）を食べます。
韓国のお雑煮はうるち米で作られる韓国餅をつかったもので、落ち着きのある澄んだ味のスープは牛の骨で作られていて、たくさんのカルシウム、鉄分、コラーゲンが含まれます。 今回はさらにトックの中に韓国の餃子マンドウを入れます。牛のだしのスープで優しいお味に舌鼓を打ちながらお正月料理を一緒に過ごしましょう。

※トックの中に入れる豆腐肉餡のマンドウ
韓国の餃子は奥が深く包み方だけでも宮廷風、韓国風、中華風と約３０種あるそうです。 餃子の料理法も蒸す、茹でる、揚げる、スープに入れる、唐辛子ソースに混ぜる、などさまざま。 今回紹介するのは、トック（餅スープ）の中にいれて食べるものです。 豆腐、野菜、肉をバランスよく合わせながら餡をつくります。



●２．三色ナムル
普段はおかずとして１２品が食卓に並ぶナムルですが、 ナムルが欠かせない日があります。
新年が明けて初めての満月の日 （陰暦１月15日）の「上元（サンウォン）の日」と秋の豊作祈願の日です。
お正月のおめでたいときは三色ナムルがあり、素材を使って茶（または赤）、白、緑の３色を取り合わせたものです。
本場韓国のナムルをご家庭でいかがですか？酒の肴にも。ごはんの上にのせればビビンバに。



●３．きびの実入り黒い薬食（ヤクシク）
薬食とは味付けして蒸したもち米を固めたお菓子のことです。 韓国には古くからお正月、誕生日、祭事ごとのお祝いや、行事に おもちを作って 食べる習慣があります。
この薬食は、昔カラスのおかげで王様が助かったことを、 恩返しの意味で もち米にカラスの象徴である黒色をつけたのが由来です。
ヤクシクに入れるきびは、韓国からキビを買って来てます。日本のものとは違い本場同様、黒っぽく仕上がりますのでとても珍しいですよ。



●４．野菜たっぷり牛プルコギ
甘いたれに漬けてから焼く牛焼肉プルコギ。 海外によく知られている韓国料理のひとつで 「プル」は「火」、「コギ」は「肉」をあらわします。 旨味を封じ込めたパーク家特製漬けダレを用いて、 柔らかくてお肉を焼肉スタイルでいただきましょう。
※前回は鍋ですが今回は焼き肉です。



●５．韓国伝統茶スジョンガ
韓国では食後のデザート感覚で飲まれるお茶です。
、 材料は、シナモン、干し柿、生姜ですが、身体を温め、気の流れを
よくするので、風邪予防や二日酔い、消化促進等に良いとされています。


●６．今月の韓国伝統茶