横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。
台湾の元旦は、大変にぎやかです。
零時をまわると爆竹を鳴らし、悪鬼祓いをおこないます。
朝になると子供たちは一同に、「紅包（お年玉）」をもらい、大人たちは赤い下着をつけて麻雀を楽しみます。 お正月に赤い下着を身につけると勝負事に強くなるといわれているため、 初詣にも身につけていく人も多いんですよ。
また元旦は吉をもたらす時間「吉時」になると、家の門を開き、吉の方角を拝み、吉の方向のお寺をめざして、 初詣に出かけます。友人に会ったときは両手を合わせ「新年快楽（シンネンクワイラあけましておめでとう）」 お年寄りには「新年老健康（長生きしてください）」そして「年々有餘（年々たくわえが増えますように）」と言って、新しい年を祝います。
そして、お楽しみはもちろんお正月料理です。
多くのお正月料理は台湾語の発音で縁起をかついだものが出されます
台湾では新年に日本と同じようにお餅をたべる風習があります。
そこで鮮肉鹹湯圓という台湾のお雑煮を作ることにしました。
台湾では日本のお餅のように焼くと膨らむものが珍しく、大福のように柔らかい餅が主流です。 中には肉の飴を入れます
またかきのオムレツ(仔煎)オアチェンをつくります
オムレツと言っても、さつまいもの粉を使うのでもちもちトロっとしています。
日本ではまず見かけないお料理ですが日本人が大好きな味です。
このオアチェン、地方によってソースが異なります。
我が家の味を是非楽しんでください。
●1.食前酒 杏ジンジャー
甘い杏子とすっきりとしたジンジャーで作るカクテルを食前酒にお出しします。
●2.海老のレタスカップ・海老せん添え（生菜鬆蝦）
シャキシャキっとした食感や食べ方がユニークなレストランの人気メニュー料理です。 生菜鬆蝦は海老や油條(台湾の揚げパン)などのみじん切りが入ったクリスピーな飴を、生レタスに包ん でかぶりつきます。 本来使う台湾の揚げパンの代わりに「龍蝦片（えびせんべい）」を使って食感と海老の香りをアップさせました。 このお洒落な中華前菜はお持ち寄りなどにもピッタリです。
※実物↓
●3.湯葉の香味野菜サラダ(腐皮白菜）
台湾ではあまり生の野菜を食べる習慣がありません。そのため珍しい一品です。
腐皮白菜は湯葉と旬の白菜、香味野菜などを使うお料理です。
野菜の切り方がポイントです。シャキシャキした食感がたまりません。
※実物↓
●4.かきのオムレツ(仔煎)オアチェン
仔煎（オアチェン）は台湾の代表的な小吃で、カキ入りのオムレツです。
台湾は島国なので牡蠣が一年中取れます。 特に台湾中部の町、鹿港は牡蠣の産地のため、カキオムレツを良く食べます。 台湾夜市でも人気メニューで、見た目はお好み焼きっぽく見えますが、生地は片栗粉とさつまいも粉で出来ているので、 食感はもちもちとろとろとしています。 オアチェンには私のアレンジが加わり野菜も使います。 このかきオムレツ 作るのにポイントは生地の粉と水の比率と上にかかってるソースです。 これで味が決まります。地方によりソースの味が異なるため食べ比べも楽しいですよ。わたしのソースを楽しみにしていてくださいね。
※実物↓
●5.台湾のお雑煮（鮮肉鹹湯圓)
台湾のお正月春節で食べるお料理ひき肉入りの鹹湯圓（肉団子・シェン タンユェン）です。
湯圓（タンユェン）はもち米粉で作った団子のようなもの。
餡入りと餡が入ってない普通の白玉団子の二種類があります。
また日本のお雑煮は焼くとふっくらとふくらむ焼きもちですが
台湾のおもちは大福のように柔らかい生地です。
※実物↓
●6.とろり豆腐プリン(豆花布丁）
豆乳ではなくお豆腐を使って作るデザートです。
布丁はプリンの意味。なめらかでスムース。
自家製黒蜜をかけていただきます。
※実物↓
●7.なつめと干し龍眼茶（桂圓紅茶）
ドライフルーツやスパイスを使った鉄分が取れる薬膳お茶です。
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
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※待ち合わせ場所：蘭さんの御自宅に直接
※●参加資格１６歳以上、女性限定クラス