横浜山手､日本語でのお教室です。 王様のために作る宮廷料理のひとつ「クジョルパン（九節板）」。
もともとは小麦粉で作った煎餅を９つの材料に包んで食べるという意味でつけられた名前でした。
現代では煎餅の代わりに大根の薄切にしたり、また胡桃にしたりとあまり食材には捉われない形に変わってきています。
しかしこの綺麗な色合いの「クジョルパン（九節板）」は「位相」といって、色の持つ意味や位置が大切だったりします。
さて宮廷料理は食材の味を楽しめるようにあっさりとした味付けになっています。
また山海や旬の野菜をたっぷり使った手の込んだヘルシー料理が多く、目で見てもキレイ。
一口でほおばると色々な風味がミックスされて、それがクジョルパンならではの楽しさを生み出します。
１．里芋の牛出汁スープ『토란탕』
今が旬のサトイモを牛肉で出汁を取ったスープに優しい味付けにして仕上げます。
お祝いの席によく出されるお決まりの一品。里芋のぬめりが胃に良いそうです。
お祝い以外でもに家族に作ってあげたいお料理です
２．冬のクジョルパン『구절판』
韓国の宮廷料理「クジョルパン（九節板）」は、もともと八角形の器に8種類のお料理（おかず）と、
それらを包むクレープのようなミルチョンビョンというチヂミが盛り付けられるように作られた器のことを指した言葉です。
全部を合わせて9種類となります。現在では器にあまり捉われず、いろいろな盛り付けのスタイルが考案されているんですよ。
たとえばクレープも現代は大根の薄切りを使ったりします。
クジョルパンは海の幸・山の幸を合わせた五色の材料をバランスよく使います。材料にはこれといって決まったもはないので、
材料選びがポイントです！シンプルなクジョルパン、豪華絢爛なクジョルパン
クジョルパンひとつにとってもバラエティに富んでいます。
彩りも美しく、配色、配膳に気を配るお料理です。
今回は冬の食材を選んでご紹介したいと思います。
３．海苔の漬物（チャンアチ）『김짱아찌』
チャンアチとは醤油漬けの事。
このお料理は一口大に切った海苔を醤油ベースの薬味に漬けたチャンアチは白いご飯の上にのせれば、ごはんが進む！
韓国のロッテデパートのお惣菜コーナーで日本の人達がお土産に買っていく中でも一番二番を争う人気のおかずです。
４．海老ブロッコリーのサラダ
『새우 브로콜리샐러드』
茹でた海老、ブロッコリー、プチトマトに、マヨネーズと松の実で作ったドレッシングをかけて仕上げます。
優しい木の実の香りのソースがかかると、程よい甘さに美味しく仕上がります。
５．ごま団子『깨강정』
ごま団子（ケガンジョン）は韓国固有菓子の一種でごまを水飴で固めたお菓子です。
伝統茶によく合います。
ごまの効能は肌の水分・油分・弾力を取り戻し、美肌になる効果もあり、
美味しく美容にも効果的です。
６．ご飯『밥』
７．韓国伝統茶
８．季節のフルーツ
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※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：ＪＲ京浜東北線山手駅改札口に集合 。駅から徒歩7分。
※おこさま連れはハイククラスはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。