●Rob\'s Chicken Liver Mousse
（簡単豪華！　チキンレバームース）
家族や友人を招いてのパーティに欠かせない、ロバート十八番の特製前菜。レバー の臭みを消すさまざまな工夫が凝らされていますので、ふだんレバーを敬遠して いる人からも好評なのだそうです。


●Slow Roasted Prime Rib of Beef with Horseradish Cream
（スロー・ロースト・ビーフ　ホースラディッシュクリーム添え）
牛のあばら骨の周囲の肉で、赤身と脂身が絶妙のバランスで混ざり合ったリブロー ス。やわらかくジューシーな肉質で知られるこの部位を、シンプルにしかも美味 しくいただく方法が「スローロースト（低温ロースト）」です。通常のロースト ビーフの3倍以上の時間をかけてじっくりと熱をかけ、肉のやわらかさはそのま まに、牛肉の赤身の持つうまみと脂身の甘みをじわじわ引き出していきます。さ らに焼き上げた後にも、肉汁のうまみを逃がさないポイントが。プライムリブの 定番ソースといえるホースラディッシュのクリーム仕立てをたっぷり添えていた だきます。


●Classic Caesar Salad with Garlic Parmesan Croutons
（ガーリック・クルトンをのせた伝統のシーザーサラダ）
禁酒法時代、娯楽を求めて隣国メキシコはティファナの町を訪れたアメリカ人ゲ ストのために、あるホテルの料理人が編み出したといわれるシーザーサラダ。ロ メインレタスの入ったベースを、玉子やチーズ、アンチョビなどを丁寧に混ぜ合 わせたドレッシングで和えるボリューム感いっぱいのサラダです。自家製のガー リック＆パルメザンチーズのクルトンも合わせて作りましょう。


●Twice Cooked Blue Cheese Baked Potatoes
（二段階焼きブルーチーズ・ベークドポテト）
ローストビーフのサイドディッシュとしてベークドポテトはおなじみですが、こ のクラスのベークドポテトは特別版！　ホクホクに焼けたじゃがいもをそのまま 食べるのではなく、中身にブルーチーズを混ぜ込んでからもう一度こんがり焼き 上げるのです。これだけでも作りたくなる絶品のポテト料理！


●Pecan Pie
（南部の味ピーカンパイ）
一昨年クラスでご紹介した後大変リクエストの多かったデザート。大変有名なの にもかかわらず、なぜか日本ではあまりお目にかかれません。アメリカ南部にやっ てきたフランス系移民が、ピーカンナッツを使ってフロランタンを作ったことが その始まりだとか。他のケーキにはないナッツの独特な食感を楽しんでください。 （今回のデザートはクラスで作り方をご紹介します。）


●Alcohol Free Sparkling Wine
（ノンアルコール・スパークリングワイン）
ショートタイムクラスでは、クラス後の予定がある生徒さんのために、ノンアル コールのドリンクをご用意します。食卓の雰囲気を盛り上げつつ後味すっきりな ロバートのチョイスをお楽しみに。


●Coffee
（コーヒー）

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