Khoubuz shair dama
●今月のパン：ライ麦パン「ホブズ・シャイル・ダマ」
独特の風味をもつライ麦パンといえば北欧のオープンサンド「スモーブロー」のパンとしても有名です。
主にドイツから北欧などヨーロッパで食べるこのパンは「ライ」と呼ばれる麦から作られることでその味を出します。 モロッコのライ麦パンはヨーロッパのような固さはなく、周りが固くて中が柔らかいものです。
※実物↓



dajaj be lemon
●モロッコ風レモンチキン 「ダジャジュ・べレモン」
爽やかな酸味のレモンソース、ブリザートレモンの塩味。２つの個性をバランス良く使った スパイシーでほんのり甘みのあるモロッコの伝統的なおかずです。
このレモンチキンはとても美味しいレシピです。 私を皆さんの舌と胃を満たすために最善を尽くしてお届けします。
※実物↓



※モロッコの伝統的なプリザーブドレモン （塩漬けレモン）を作りたい方は、レモン、塩、レモンが入るぶんの煮沸済みの瓶をお持ちください。
☆イメージ↓



Shelada be laadass wal garua
●レンズ豆とカボチャのスパイス煮込み｢シラダ･べ･ラアダス･ワル･ガルア｣
「見た目は地味ですが、だからこそ味がすごく美味しい！」とマリカ先生のお薦めメニュー。フランスでも”モロッコ風レンティル”と呼ばれ人気のお惣菜。
「モロッコの昔ながらの常備菜です。レンズ豆と野菜のスパイス煮込みなのですが、とにかくカボチャをたっぷりと使います。
モロッコではパンに合わせて食べるお惣菜で温かいままでも冷めても美味しいんですよ。
冷蔵庫に1週間くらい保存が効きますので、お野菜を中心とした常備菜のレシピをストックされたい方にもお勧めです。」
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Rziza makliya be laasal wa lemon
●バレンタインスペシャル：モロッコパスタのハチミツオレンジソース
「ルジザ･マクリヤ･ベ･ラアサル･ワ･レモン」
モロッコにいくと街角のパンケーキ屋さんで「ルジザ（ターバンの意味）」と呼ばれる細いパスタに出会うことがあります。
エンジェルヘアのような細いパスタのことで、サハラ砂漠の側に住む男性が暑さや寒さ、そして砂よけの為にかぶるカタツムリ状の帽子のことで、
それに形が似ているから名前が付きました。わたしのバレンタインスペシャルはこのルジザを「ハート」の形につくります（下記お写真はまだハートではありません） 初恋のように甘酸っぱい「ハチミツオレンジソース」を上からかけて召し上がれ。
※実物↓



●モロッコのお茶
ミントティかハーブティをお出ししています。
今では有名なミントティですが、 これに使われるお茶は19世紀半ばにイギリスから渡ってきたものです。
その昔、クリミア戦争のためモロッコで足止めをされた英国人が、中国から仕入れてきた茶を英国へ持ちかえらず、
モロッコの港へ降ろしました。この時におろされた緑茶がモロッコのハーブとあわさって伝統のミントティが生まれました。
モロッコの茶法では、一杯目は美味しいことを表現するために「音を立てて飲むこと」です。
また水分を取りすぎると食事の妨げになるという考えから、 モロッコでは食事の後にお茶を飲む習慣があります。