Niki's Kitchen 英語料理教室

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エジプト・ルクソールの朝ごはん　 アンコール

エジプトのカイロから来たナニーです。わたしのクラスはいつも笑いがいっぱい。
都営新宿線船堀駅（江戸川区）でのクラスです。英語と日本語のクラスです。
エジプトではカイロ大学でギリシャ神話に惹かれてギリシャとラテンの文化と言葉、絵画を勉強してきました。
最初に日本に来たのは１１年前、夫が東大に建築学科の留学に同行するためです。そしてまた日本に５年前にもどてっ来ました。
私は日本ではJAICAと外務省でアラビア語の講師を、そしてイベントでお料理を日本で教えていました。
さて、カイロの我が家はギザから５分。家のベランダからはピラミッドが見れます。夏休みは毎年エジプトに戻しますので、
是非我が家にホームステイをして一緒にエジプトで遊びましょう。

ルクソールの元気の源をほおばってみませんか？
忙しい朝。現地のサラリーマン・ＯＬさんたちは屋台でごはんを買って出勤します。
定番は空豆のコロッケ「ターメイヤ」。
エジプトで一番ポピュラーなファーストフードです。
中東ではピタパンと呼ばれる、中が空洞になった「エイシ」と呼ばれるパンに
この「ターメイヤ」とサラダ・バラディ、そして胡麻ペーストのタヒーナをかけていただきます。
そして飲み物はシャーイ（紅茶）。

空豆のコロッケ、ターメイヤは屋台では塩、胡椒、唐辛子で味つけするのが一般的ですが、
家庭ではそれぞれ好みの香辛料を加えたり、ふんわりした食感を出すために生卵を加えることも。

家庭でお母さんが手間をかけて作るターメイヤは格別に美味しいですよ。

開催日時


決済方法

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メニュー

タヒーナイメージ

●ウェルカムドリンク：その日の気まぐれスープ（作り済み）『Welcome drink:Dairy soup』
●前菜（メゼ）：タヒーナ『Appetizer Tahena』
●前菜（メゼ）：ターメイヤ『Tamiya』
●手作りエイシ『Hand made Aysh』
●サラダ・バラディ『salata baladi』
●コフタ『Kofta 』
●デザート：オム・アリ『desert Om Aly』
●紅茶かコーヒー『Tea or Coffee』
●アラブの音楽について一緒に聞いて学んでみましょう。『Arabic music』

エイシイメージ

コフタイメージ


料理の紹介


Welcome drink:Dairy soup
●ウェルカムドリンク：その日の気まぐれスープ（作り済み）
※イメージ↓



Appetizer Tahena
●前菜（メゼ）：タヒーナ
イスラエル、アラブ、エジプトなどの伝統的な中東料理には欠かすことのできないタヒ―ナ。
トルコからエジプトまで中東の幅広い地域で食べられている伝統的な練りごまのペーストです
。 みなさんタヒーナを買うことは多いと思いますが、わたしたちはそのタヒーナを美味しくするためにさらに料理をします。 覚えておくと便利ですよ。ターメイヤにつけてどうぞ。
※イメージ↓



Tamiya
●前菜（メゼ）：ターメイヤ
アレキサンドリアの郷土料理です。
アラブでは「ファラフィル」と呼ばれています。
中東一帯で食べられているため 実に多彩なレシピがあります。
多くのファラフェルがエジプト豆を使うのに対して、 ターメイヤはフールと呼ばれる「ソラ豆」を使います。
※イメージ↓



Hand made Aysh
●手作りエイシ
表面がパサパサっとしていて、中が空洞になっていて、しっとりとしているピタパンに似たエジプトの代表的なパンです。 アラブではホブスと呼びます。クラスではエイシの整形方法を粉から教えます。
家でも手作りの味が楽しめますよ。
ファラフィルを中にはさんだり タヒーナをつけていただきます。
※イメージ↓



salata baladi
●サラダ・バラディ
エジプトの代表的なサラダで、その名前をタイトルにした映画も作られました。
宗教や文化の複雑なブレンドを家族を通して書かれたものです。
「バラディ」はアラビア語で「ご当地」という意味。
サラダ・バラディそのものは、その土地の野菜をミックスして作るさっぱりとしたサラダです。
※イメージ↓



Kofta
●コフタ
エジプトでは肉を串焼きにしたものをケバブ、つくねのように、
ひき肉を串に巻いて焼いたものをコフタのケバブと呼んでいます。
大変の香ばしさについつい注文したくなる串焼きコフタには香菜が中に練りこんでありますす。
※サラダやエイシと共にイメージ↓



desert Om Aly
●デザート：オム・アリ
フィロのパイ生地をパリパリに焼き上げ、ナッツやココナッツミルクに浸してから焼き上げるスイートグラタンです。 上品な甘さの暖かいスイーツ、オムアリの名前の由来は エジプトの地方で御馳走のことを「ウンム・アリ」と呼んでいたため。そんな説があります。
※イメージ↓



Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー
※イメージ↓



Arabic music
●アラブの音楽について一緒に聞いて学んでみましょう。

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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所：都営新宿線「船堀駅」改札口（1カ所のみ）
※おこさま連れの方は、大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。
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