고구마우유죽
●１．さつまいもと牛乳のお粥
２０１１年に行いましたヤン先生の「お粥シリーズ」。その中で人気上位のお粥をご紹介いたします。
韓国のお粥は出汁を余り使わず食材だけで作る野菜スープの様な優しい味です。

さつま芋牛乳は相性が良く、少しの塩が甘さを引き立て 優しい甘さが口の中に広がります。
「良家の嫁は２０種類の粥の炊き方を知らなくてはならない」
という言葉はあるほど韓国ではお粥をとても大切にしています。
韓国のおかゆは出汁をあまり使わず食材だけで作る野菜スープのような味わい。スープのように体に軽いお粥です。


쑥수제비
　 ●２．よもぎスジェビ
生地に蓬（ヨモギ）を織り込んでフレッシュ感たっぷりのスジェビを作ります。
スジェビとは「手でたたんだもの」という意味があり、そのようにして作る生地のことを指しています。
「よもぎスジェビ」は野菜、鶏肉、あさり等で丁寧に取った、あっさり味のスープに、
よもぎを練りこんだ 生地を手でひと口大にちぎりながら入れて作る韓国式のすいとんです。
古くから食べられている家庭料理で、日本でいうとおうどんのような日常食です。 健康一口メモ：よもぎには血液の循環を良くして体を温めたりホルモンの 分泌を促し内臓機能を強くする効果があります。



오징어순대
●３．韓国風イカ飯オジンオスンデ
ヤン先生の韓国ツアーで行った北部地方の郷土料理です。
オジンオスンデは、もち米や細かく切った野菜を獲れたてのイカに
詰めてふっくらと蒸しあげた「韓国風イカ飯」。
烏賊の柔らかな肉質と、こだわりの具が絶妙に調和をなし、歯ごたえも最高です。

もともとは北部の寒い気候を利用した保存食でした。
本来の作り方は、あらかじめ烏賊に具をいっぱい詰め冬の寒い風につるしておくと、
凍ったり解けたりを繰り返しながら表面が乾きオジンオスンデができあがります。
食べる時にこれを蒸してふっくらとさせ醤油を付けて食べるのです。
地元の人たちの舌をうならせたこだわりの味に挑戦してみましょう。



참치햇양파스파이시샐러드
●４．まぐろと春野菜サラダ
大人気ヤンさんのサラダシリーズ。
今回のサラダは「見た瞬間にごはんが欲しくなる新鮮サラダ」
新鮮な刺身と春の野菜をオリーブオイルとコチュジャンを使った
ヤン先生アレンジドレッシングで頂きます。



마른무짱아치
●５．干し大根のキムチ『ムマルレンイ』
韓国では「ムマルレンイ」と呼ばれている干し大根のキムチ。
冬の保存食、干し大根がつかわれるため冬の風物詩としても有名です。
大根を太陽光で天日乾燥をする事で、 大根の歯切れと甘みが 一段と増し、生大根に比べると驚くほど栄養価が高くなります。 そんな切干大根を使ったヤン先生キムチの中で人気のキムチです。 凝縮された、甘味とうまみ。 噛めば噛むほどそのうまみがあふれ出てくるキムチです。 白いご飯にぴったりです。



●６．季節の果物


●７．韓国伝統茶