トマト牛肉スープ餃子（蕃茄牛肉湯餃）
牛肉麺は台湾でよく食べられている麺料理で、スパイスで煮込んだ牛肉とトマト、ピリ辛だけどまろやかな味。
日本のラーメンには、代表的な味として、醤油・塩・味噌の3種類がありますが、
牛肉麺も代表的な味が3つあります。それは、醤油・塩・トマト。
それぞれ、紅焼牛肉麺、清燉牛肉麺、蕃茄牛肉麺と呼びます。
クラスで作る蕃茄牛肉スープをは醤油味で、さらにトマトを入れ、ちょっと酸味がある牛出汁スープです。
今回は麵の代わりに手作りニラとキャベツ水餃子を入れます。台湾では湯餃と言います。
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手作りニラとキャベツ水餃子（湯餃）
湯餃は、牛肉麺のスープに水餃子を入れたもの。牛肉麺館や餃子館にも置いてあります。
また台湾に行くと店頭で餃子を包んでいる姿を良くみかけるとおもいます。
旨味たっぷりの餡を皮に包み、蕃茄牛肉湯にいれてどうぞ。
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台湾クレープ（潤餅）
潤餅（るんぴん）は台湾版クレープです。夜市などの屋台によく売られているおやつ。
野菜がメインなのでヘルシーです。
持ち運びも便利で、広く好まれています。
作り手に寄ってくるみこむ中身が異なるため、甘いものから辛いものまで味は自由自在。
わたしの潤餅（るんぴん）は
クレープと生春巻きのような白い薄い小麦粉生地の皮を作り、ピーナッツパウダーを薄く敷き、
何種類かの野菜と共に自家製香港式「蜜汁チャーシュー」をはさみます。
柔らかくうまみのある味がクレープの中からこぼれおちます。
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四川風さやいんげん炒め（乾扁四季豆）
いんげんを素揚げすると甘みがぐーと増します。ちょっぴり山椒の辛味でやみつきになります。
簡単にさやいんげんを沢山いただける楽しさがある一品です。
牛肉麺館にはたくさんのサイドメニューがおいてあります。
柔らかい牛肉いっぱいの牛肉麺は、そのまま食べても大満足。
しかし、ちょっとした箸休めにお惣菜料理をオーダーしたら、おいしさ倍増！牛肉麺をもっと楽しめます。
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五香ピーナツ（涼拌花生）
ピーナツの野菜香辛料煮料理です。
こちらも麺屋さんの定番小菜の一つ。
台湾の人達は麺と一緒に良くオーダーします。
簡単でお箸が止まらないおつまみです。
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トロピカルフルーツ入りタピオカミルク（熱帶水果西米露）
ココナッツ味のミルクにたっぷりのタピオカが入り、その上に様々なフルーツが入った
可愛らしいデザートです。台湾など中華系の人達は季節の果物を体の為に食べます。
そのため市場には色とりどりの果物が並び、屋台でも果物のおやつが売られています。
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ウェルカムドリンク
台湾のお茶やコーヒー紅茶など