池袋、日本語でのクラスです。
餃子シリーズが人気だった為第二弾として水餃子をやります。
餃子は大きく開けて３つ。焼き餃子、鍋貼、そして水餃子にわかれます。 中の飴は種類が豊富で一般的な豚肉の他に、ニラやエノキ、帆立の貝柱などそれはバラエティが豊富。 中でも人気が高いのは今回の「エビ入り水餃子」です。
あっさりとしているのに食べごたえがあり、プリッとした食感が人気のエビ水餃子。 餡が最高に美味しく、がぶっと噛むと中から旨み汁が！ 中国でが水餃子とえいば、ごま油と生ニンニクのタレでがぶりといきますが、 台湾ではしょう油、ごま油、お酢が主流です。お店によっては香辛料やタレを用意していて 自分好みのタレをブレンドしながら食べるところもあるんですよ。 また焼き餃子はこってりですが、水餃子はどんどんお腹に収まります。 いっそう美味く作るコツを皮作りから行います。
お１人様１８個作ります。(食べるもよし、持ち帰りもよし)
●蝦仁餃子(シャーレンジャォツ) - 海老入り水餃子
餃子シリーズが人気だった為第二弾として水餃子をやります。
つるりとした皮の舌触りがたまらない水餃子です。
中身はジューシー。大人気の水餃子をご家庭で美味しくできる方法を行います。
今回はエビを入れプリプリの歯ごたえを出しつつ、皆さんと一緒に生地から作ります。
夏はスープから出して温かいうちに葱とラー油をかけても、季節が肌寒くなったら鍋に入れても。
お１人様１８個作ります。(食べるもよし、持ち帰りもよし)
●涼拌雲片(リャンバンユンピェン) - ミミガーの和え物
ミミガー（豚の耳皮）をただ和えるだけではなく雲をイメージした形にスライスし、
その上にタレとネギを添えて食べる時に和えます。
ミミガーは台湾沖縄にかけて人気の伝統料理です。中華圏では「猪耳」と呼ばれています。 コリコリとして美味しいのです。
●生炒花枝(シェンツァォファツー) - 紋甲イカとキャベツの甘酢風味
今回はキャベツと食感が良い紋甲イカの足だけを使い甘酸っぱく炒めていきます。
イカのダシが濃厚で美味しい！うまみと甘みを同時に堪能すれば感激の味に。
今では屋台でもあんまり食べられない一品なのでこの機会に味わってください。
●髮菜濃湯(ファーツァィノンタン) - 髪菜のトロリスープ
髪菜は中国野菜の一つです。「財を成す」という意味の中国語「發財（ファッツァイ）」と 発音が似ていることから、
特別な祝い事の席には欠かせません。
またお坊さんが匂いにつられて塀を飛び越え食べに来た、という逸話が由来の「佛跳牆（フォーティャオチャン）」
に使われるなど、中国料理では定番の食材です。
細さが髪のようなことから海藻と間違えられがちですが実は中国の陝西省や内モンゴル自治区等の
乾燥地の草原に生えるネンジュモ（念珠藻）の一種です。スープや煮込み料理と相性がよく食感は滑らか。
よくスープの旨みを吸い込みます。
●芋香珍珠奶茶(ユーシャンツェンツゥナィツァー) - タロイモ入りタピオカミルクティー
台湾ならではのタロイモ風味のタピオカミルクティーです。
タピオカティーは本当にたくさんの種類がありますが、本場ならではといえばこのタロイモ入りタピオカミルクティー。
香り豊かな茶葉で煮出して作るタピオカ入りの本格ミルクティです
本場台湾で使われているのを使います。
（今回はレシピなし、食べるのみ）
●台湾茶
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：池袋駅北口地上
※おこさまティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。