Shelada be djaj katban
●シラダ・べ・ダジャジュ・カトバン（モロッコの鶏の串焼シシカバブのサラダ/手作りドレッシング）
モロッコ料理は香辛料で食材のうまみを引き出す独特な調理方法を特徴としています。
しかもいあっさりしているので、日本人好みといわれています。
モロッコの自慢の食菜の１つがシシカバブ。スークに行くと香辛料をたっぷりとまぶした
ケバブが売られています。熱いままのケバブを屋台で買ってきて、堪能した後、モロッコの家庭では
もう１つのお料理を作ります。ケバブを冷ましてから手作りのドレッシングをかけてサラダにする方法です。
シシカバブのサラダを挟んでスーク式のサンドイッチにしても。ピタに挟んでも美味しく召し上がれます。
※実物右↓



Khoubuz be legure
●ホブズ・ベ・レグル（ヨーグルト入りパン）
モロッコの家庭で良く作るパン。外がカリカリ、中はふわふわした食感です。
パリパリの皮(クラスト)は噛みしめるほどに香ばしくふわっとした生地の上を覆っています。
ヨーグルトを種に使うことで外がカリカリに仕上がります。その方法を皆さんにご紹介します。
※実物↓



Tajin be batata makliya
●タジン　ベ　バタタ　マクリヤ（ラムタジン）
モロッコの伝統的な味付けのやわらかいラムのタジンです。
ラムがほろほろと柔らかく、旨みがしみ出たスープがまた格別な美味しさを引き立てます。
スークを歩いていると、あちこちで開いているタジン屋さん。
チキンやラムそして具によって値段が異なります。
またモロッコではタジン料理の上に揚げたてのフレンチフライドポテト（もちろん自家製）がのせられ
出て来る事も多いのですが、がこれがまた絶品！是非食べてみてください。
※左イメージ↓



Halowa bel formage
●ハロワ　べル　フォルマジュ（クリームチーズとココナツ入りクッキー）
モロッコ菓子のハロワです。モロッコのスークにいくとお菓子の屋台に出会うことがあります。
ここに置いてあるのはアラブの影響を受けたもの。昔ながらの手作り菓子です。
さて今度のお菓子はクッキーです。きめが細かくて口に入れるとすぐ溶けていきます。
※実物↓



●モロッコのお茶
ミントティかハーブティをお出ししています。
今では有名なミントティですが、 これに使われるお茶は19世紀半ばにイギリスから渡ってきたものです。
その昔、クリミア戦争のためモロッコで足止めをされた英国人が、中国から仕入れてきた茶を英国へ持ちかえらず、
モロッコの港へ降ろしました。この時におろされた緑茶がモロッコのハーブとあわさって伝統のミントティが生まれました。
モロッコの茶法では、一杯目は美味しいことを表現するために「音を立てて飲むこと」です。
また水分を取りすぎると食事の妨げになるという考えから、 モロッコでは食事の後にお茶を飲む習慣があります。