●本場のシュリンプ・ポーボーイ
ルイジアナ独特の風味に味付けされたフライドシュリンプをバゲットや柔らかパンにはさんで食べるサンドイッチです。
このお料理の特徴は頭からシッポまで旨みで覆った特製衣とソースの組み合わせ。
小さな身がぎゅっとつまった海老の身を包むサクサクとしたは何とも美味。 ニューオリンズの路面バスのドライバの勤務時間が長かった為 彼らが食べやすく楽しめるようにと「ポーボーイ」が生み出されました。
現代のドライブインの原型です。今ではルイジアナやニューオリンズの名物料理として町のいたるところで食べることが出来ます。
実際の、ポーボーイはフランスパンで 作られた長いサンドイッチです。具は海老や牡蠣だけじゃなくて、なんでもいいです。
一番有名なのは、ハンバーガーポーボーイ。他にもフレンチフライポーボーイもあります。


Cajun Fried okra sticks
●ラトーニャが自家製ブレンドをしたケイジャンスパイスをオクラと一緒に揚げたお料理。
昔からガンボにはかかせないオクラから垣間見れるように、オクラとケイジャンはとても相性が良いのです。

その昔アフリカの人々がアメリカ南部に連れてこられたときにオクラも一緒に持ち込み栽培されました。
そのためオクラそのものはアメリカでは南部の人以外はあまり見たことがないといわれています。
歯ごたえと風味のあるオクラ。 表面はかりっと、噛むとちょっとねばねばした野菜がスパイシーに


■チキンガンボ
アメリカ南部の名物ガンボスープ。濃いスープストックにチキンやソーセージ数々の材料をたっぷりといれて作る深い味わいのシチューです。スープストックを「可能な限り濃く作る」ことがこのお料理の鉄則です。ニューオリンズでは毎年フェスティバルが開かれ　手作りガンボの味を競うコンテストがおこなわれます。この料理は　フランス系移民のブイヤベース、スペイン系移民のスパイス、アフリカ系移民のオクラ、インディアンがサッサフラスの木の葉、お米の産地であるルイジアナのお米が混じりガンボ・スープが出来たと言われています。


Garic rice
●ガーリックライス
アメリカのステーキハウスの付け合せの定番。いかにもアメリカっぽい日本人離れしたようなテイスト。ガンボと一緒にどうぞ


Fresh butter Carmel cheesecake 　
●フレッシュバターキャラメルチーズケーキ
ブランチの人気メニュー、チーズケーキ。
濃厚で舌の上でとろけてしまうようなキャラメルテイストは食後の苦みのあるコーヒーにぴったりです。


Tea or Coffee
●紅茶またはコーヒー


Drinks
●お飲み物

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