●母から教わった南部の「チリ」
チリはアメリカ開拓時で生ま れたもっとも古いお料理のひとつで、アメリカのカーボーイ達が干し肉と チリ（野菜）、 ペミカン（干し肉、干しぶどう、木の実などを動物性脂肪で固めたもの） をシチューにして食べたのが始まりだといわれています。 現代でも人気が高くアメリカ南部では毎年もっとも美味しいチリを決める チリコンテストがさかんにおこなわれます。 作り手に寄って様々な味がある「チリ」ですが、これは私が母から教わった南部の家庭の味。 これからだんだんと寒くなる時期、南部料理定番のチリを覚えましょう。


●チキンエンチラダス
メキシカンまたはテックスメックスで大好きなお料理を教えて下さい！というと上位３位にかならず入るのがこのエンチラダス。 ふわっとやわらかい食感のトルティーヤに特製エンチラーダソースとチーズ。食べごたえ感たっぷりのお料理です。 家庭的で美味しいエンチラダスはなかなか日本でもお目にかけることができません。 かぶりつけばジューシーなエンチラダスの味が口の中いっぱいに広がります。


●コリアンダーメキシカンライス
はじけるようなコリアンダーのおいしさをご堪能ください。
スペイン語でコリアンダー、英語でシラントロ。テックスメックス系でもコリアンダーは多く使われます。
ライスにはコリアンダーがたっぷり入っていて香ばしい味に。


●７レイヤーメキシカンサラダ
トマトサルサや、ワカモレ、黒豆、トルティーヤなど、メキシコらしい食材を使って
セブンレイヤー（7層に重ねていく）美しいメキシカンサラダです。
身近なにある野菜の美味しさを十分に引き出すラトーニャさんのハートフルサラダをお届けします。


●ストロベリーダイキリ 様々なダイキリのバリエーションの中で「ストロベリー　ダイキリ」 は鮮やかな色とデザート感覚で飲めることで女性に人気。 ラムをベースとするショートカクテルはダイキリ、テキーラを使ったカクテルはマルガリータと呼ばれ、ともにメキシコ系レストランには なくてはならないお飲み物です。

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