CREMA DE PEPINO
●冷たい胡瓜とニンニクのクレームフレーシュ風スープ
清涼感あるスープは夏に最高の食欲をもたらせます。
ヨーグルトと生クリームが合わさったような爽やか味わいが特徴のクレームフレーシュ風スープ
の中にはキュウリとニンニクが。夏のからだ体にやさしい組み合わせです。

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HUEVOS RELLENOS DE ANCHOAS EN SALSA DE ESPINACA
●卵のアンチョビ詰め　ホウレン草のサルサ・ヴェルデ
私の自慢の卵のアンチョビ詰めは塩気が絶妙に調和したビールに嬉しいおつまみです。
緑のソースという意味の「ホウレン草のサルサ・ヴェルデ」をかけて。
卵料理を引き立たせます。
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CEVICHE DE SALMON
●サーモンと夏のコーンのみかんのセビッチェ　コリアンダーを散らして
最近ＮＹに進出して話題のセビーチェの専門店「セビチェリア」。
現在、ペルー、メキシコ、コロンビアを始めとする、７か国で展開されています。
さてコロンビアやメキシコなどの「セビチェリア」のほとんどがランチタイムまでの営業です。
それは昔、魚介類の鮮度を夜まで保つことができなかったころの名残りだそう。
まるで日本の魚岸市場のお寿司屋さんのようですね。
このように専門店があるように、バリーエーションが豊かなセビッチェ。
クラスでは、このサーモンのセビッチェはミカンやトウモロコシ、
唐辛子、コリアンダーなどを絡めて作るセビッチェをご紹介します。
さわやかさ、風味、甘みが絶妙なバランスを生み出します。
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CEVICHE DE CORVINA
●ヒラメなどの白身刺身とパッションフルーツのセビッチェ
さてもうひとつのセビッチェはカリブ風白身魚を作ります。
魚の旨味と身がしっとりした白身刺身のセビッチェにはパッションフルーツやアニス他でマリネ
をしながら上品なスタイルに仕上げます。
カリブならではのトロピカルフルーツとの組み合わせを楽しんでみてください。
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Brocheta de cerdo y romero
●豚のブロチェッタ・ローズマリー風味
ブロチェッタは、スペイン語で串焼きという意味。
串に刺した新鮮な食材を丁寧にグリルで焼き上げたスペイン発祥のお料理です。
ローズマリーなどでマリネした豚を串に刺し、ジューシーに焼きあげます。
これからの季節ＢＢＱなどでも活躍しますよ。
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SALPICON DE FRUTAS CON HELADO DE VAINILLA
●サルピコン　フルータス
メロンやマンゴなど様々なフルーツがぎっしり入ったパルフェのようなデザートです。
初めて食べる人は感動するかも。　
コロンビアの首都ボゴダで夏になるとサルピコンの屋台が出て街行く人の喉を潤します。
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JUEGO
●トロピカルフルーツまたはフルーツジュース
BEER
●ビール
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CAFE
●コロンビアコーヒー