池袋、日本語でのクラスです。
台湾の国民食、排骨飯。
牛肉麺 小籠包そして魯肉飯＆鶏肉飯で台湾五大飯です。
排骨飯は台湾では専門店で提供していることが多く、揚げたてが命とされ､ 豚の骨付きアバラ肉を甘味と酸味のある中華スパイス＆ソースに漬け込んでからつくるお料理です。 このタレのレシピは各自秘伝の味があるので食べ比べも楽しいお料理です。 さてクラスでは台式排骨飯をクラスで教え、自宅では排骨麺を楽しめるように設定をしました。
つややかな白いご飯の上には衣はさくりと崩れ、醤油風味の肉汁がじわりの排骨飯。
そしてご自宅では排骨麺。
高温の油で一気に揚げた排骨を特製スープに麺と共に浮かべ 半分ほど食べ進んだら、排骨をスープの中で２，３度泳がせます。
すると日本のたぬきそばのようにホロホロと衣がスープに落ちてきます。 この排骨の衣と混ざり合ったスープが絶妙で排骨飯とはまた別の楽しみ方ができるんですよ。
●自宅で排骨麺が楽しめるよう陳先生がお手製のスープをおひとり一リットルと容器を持ってきてくれた方には排骨駅弁をお土産にしてくれます。
●初めての方も是非どうぞ！
●お持ち帰りの多いクラスです。かならず、ジップロックのタッパを２３個と、こぶくろ２-３枚をご持参ください。排骨飯のクラスはそれに加え魔法瓶とお弁当箱を１つご持参の方に台式駅弁とスープを一リットルおもちかえりいただけます。※教室では容器のご用意がないため忘れた方はお持ち帰りができませんのでご注意ください
●台式排骨飯 - タイスーパイクーファン
パイコー飯
台湾でメジャーなご飯のうちの一つがこの排骨飯（パイコー飯）。
そうあのトロトロのお肉です。ツヤ！テカリ！
美味しくないわけがありません
台湾では定番の国民食だそうで、絶対にはずせないおかずです。
骨付き豚リブを甘味と酸味のある中華スパイス＆ソースに漬け込み
下味をつけゆっくり、肉が柔らかくなるまで調理します。
おうちではもちろん、お弁当でも一番の人気を誇るこの一品を本格的ながらも簡単にで きる方法を教えます。
●花生拌香干 - ファシェンバンシャンガン
ピーナッツと押し豆腐の夏向けの和え物
日本でもお馴染みのピーナッツ。台湾では落花生の殻をむいた後の香ばしい茶色のの薄皮付きで食べることが多いです。
そのための美味しく作る台湾のコツをみなさんに教えます。
花生拌香干 は、ピーナッツと押し豆腐をあっさり和えた夏向けのもの。
ビールのおつまみにもなる一品です。
●台湾時菜 -
冬の季節の台湾野菜料理一品紹介
最近ではヘルシー志向が高まり、台湾では\"野菜が主役\"のベジタリアンレストランが大ブーム。台湾野菜の冬の季節に美味しいお料理を一品ご紹介します。冬だとターツァイや白菜をひと回り小さくした娃娃菜などが旬。その時に一番旬のものをご紹介する関係で何を使うかは当日までのお楽しみ。本場の台湾野菜の味をご紹介します。
●鱈魚丸湯 - シュェイューワンタン
屋台の味 鱈団子入りスープ
台湾のスープと言ったら魚団子スープ。屋台では食事のお供としてもよく飲まれる逸品です。
ほのかに弾力のある魚のすり身を団子（つみれ）をあっさりとした塩味のスープは
台式排骨飯にぴったり。
今回はプリプリの鱈の団子を使います。
●洛神花茶凍 - ルォシェンファチャードン
ローゼルティーゼリー
台湾での酸っぱいお茶と言ったらローゼルティー。
ハイビスカスの花茶です。鑑賞用のハイビスカスとは別の品種のもんで、小さなお花をつけます。
この花が落ちた後のガクをハーブティーに使うのです。
漢方でもよく使われるもので、クエン酸やビタミンCが豊富で夏バテから美容・ダイエット・利尿作用・
疲労回復と多数の効能が期待されています。
南国のお花なので、特に夏の養生で飲むことが多いんですよ。
若い女性に人気の食べやすい夏のゼリーをご紹介します。
●お土産：スープ１リットル ご自宅で台式排骨麺を作ろう。
陳先生が丁寧につくった自家製スープをおひとり１リットルお持ち帰りいただけます。
パイコーはその日すぐに家で作れるよう指導しますので、是非ご自宅でもうひとつの味
台式排骨麺をつくってみてください。
鶏出汁にラーメンを入れて排骨をのせたものを排骨麺といいます。
ジュージューと音を立てて揚げた排骨を陳先生の自家製スープと麺の上にのせます。
半分ほど食べ進んだら、排骨をスープの中で２，３度泳がせます。
すると日本のたぬきそばのようにホロホロと衣がスープに落ちてきます。
この排骨の衣と混ざり合ったスープが絶妙で排骨飯とはまた別の楽しみ方ができるんですよ。
※かならず魔法瓶をお持ちください。
夏場ですのでジップロックやコンテナはスープが酸っぱくなるため不可です。
スープは２５０ｍｌでだいたい一人前です。
●お土産：排骨飯は台湾の鉄道飯、駅弁がルーツです。ステンレスの容器（なければお弁当箱）をおもちになってくだされば、排骨飯を詰めておもちかえりいただけます。台湾の駅弁をご自宅で！
●台湾茶
●お持ち帰りの多いクラスです。かならず、ジップロックのタッパを２３個と、こぶくろ２-３枚をご持参ください。ださい。
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：池袋駅北口地上
※おこさまティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。