横浜山手、日本語でのクラスです
みなさんお待たせしました。少し長いお休みをいただきましたが秋から復帰をいたします。
体調を考えながら、無理のない範囲で復帰をしていきますのでどうかみなさんまたよろしくおねがいいたします。
復帰第一段のメニューは「韓国の伝統保存食手作りのウゴジの牛骨スープ」です。
韓国の野菜ウゴジ。保存食の一つで、白菜や大根の葉を茹でて乾燥させたり、冷凍したりして保存したものです。 厳しい冬を乗り越えるための、キムチと同じように野菜を栄養を持たせたまま保存しようと先祖の知恵から生まれました。 栄養がたっぷりで味が良いため、韓国では「ウゴジスープ」専門店があるくらい人気のある保存食です。 本来ウゴジはキムチを漬けた時に残った白菜の外皮を捨てずに再利用をして作る保存食です。 芯も葉っぱも硬いものなので茹で煮立たせて歯ごたえを残しつつ美味しい。これを天日に干してさらに冷凍で保存する 干し野菜の一種なので、生の白菜より、旨味が増して美味しいです。 ウゴジはヤン先生の手作りです。天日に干すなど時間がかかるためクラスでは はしおきながら作り方をご説明します。難しくないので是非皆さんこれから訪れる白菜シーズンにウゴジ作り試してみてください。
※使用する白菜または大根の葉っぱを予定しています。大根の場合は、ヤンさん家庭菜園の大根を使います。
●１．韓クラゲの冷菜・へパリネンチェ
韓国ではクラゲは大事なお客さまを迎える時に出す高級料理に属します。
あらゆる野菜らを長く細く切る美しさと、からしのピリッとした辛味が特徴です。
漢方としてはクラゲは血行を良くする作用があり、むくみ防止や、便秘予防の効果があります。
●２．牛肉入り牛骨ウゴジスープ・ウゴジタン
韓国の野菜ウゴジ。保存食の一つで、白菜や大根の葉を茹でて乾燥させたり、冷凍したりして保存したものです。
厳しい冬を乗り越えるための、キムチと同じように野菜を栄養を持たせたまま保存しようと先祖の知恵から生まれました。
栄養がたっぷりで味が良いため、韓国では「ウゴジスープ」専門店があるくらい人気のある保存食です。
牛骨ウゴジスープは牛骨を長時間をかけ煮出し、出来たスープに天日干しをした白菜と大根の葉を入れて
韓国の田舎味噌で仕上げた具たくさんのスープです。
●３．餅の蒸し煮トッチム
餅を肉や野菜とともに煮込んだトッチム。
もともと宮廷料理の流れをくむ料理で、トック、ハンバーグ状にした牛肉、人参などの野菜を醤油ベースの味でこっくり煮込んだもの。
餅の歯ごたえと味が染み込んでいてなんとも美味しい一品です。
トッチムは、トッチム専門店や宮廷料理のお店などで食べることが出来ます。
●４．きのこ海苔ねぎ和え
きのこで作る常備惣菜、旬のきのこをふんだんに使ったクセになる味の１品です。
韓国海苔をそのままご飯と一緒に食べてもおいしいのですが、こんな使い方を知るとお料理のバリエーションが増えそうです。
●５．新シリーズ：何度も作りたい田舎料理 「ししとう（しし唐辛子） きな粉蒸し」
新シリーズです。作るのに手間暇かからず、材料の準備も簡単。でもあまり知られていない韓国の田舎料理をシリーズにしていきます。
このメニューは慶尚道の郷土料理、韓国の田舎料理の味です。
香ばしいきな粉がししとうの辛さを和らげます。
手に入りやすい食材が、どう変わっていくかを是非お楽しみください。
●６．ごはん
●７．季節の果物
●８．韓国伝統茶
※ご予約方法につきまして(クリックしてください）
※キャンセル待ちの方法につきまして（クリックしてください）
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は会員画面にアクセスしてください。ご予約時のパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：ＪＲ京浜東北線山手駅改札口に集合 。駅から徒歩7分。
※おこさま連れはハイククラスはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。