Niki's Kitchen 英語料理教室

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羊だお肉だ！エジプトの肉祭り　イード・アル・アドハーの食卓

エジプトのカイロから来たナニーです。わたしのクラスはいつも笑いがいっぱい。
都営新宿線船堀駅（江戸川区）でのクラスです。英語と日本語のクラスです。
エジプトではカイロ大学でギリシャ神話に惹かれてギリシャとラテンの文化と言葉、絵画を勉強してきました。

イスラムには「イード・アル・アドハ」というお祭りが秋に行われます。

日本の大みそかに「年越し蕎麦」を、「今年の厄を取る」という意味合いでいただきますが、 エジプトでは「イード・アル・アドハ」というお祭りでお肉を人々に施すことで徳を積んで厄を払います。 大金持ちになると、トラック一台分のお肉を配って回ります。 お金のない人びとは、積極的に家を回ってお肉を受け取ります。 エジプトは貧富の差が激しいですが年間を通して、 日々の食事がままならない人々を助ける習慣が根付いています。

このお祭りは数日間続きますが、初日には「ファタ」というお料理を食べます。 マトン又はラムを煮込んだものをパンとご飯にかけて食べる祝い料理です。 パンとご飯を一つのお皿に盛る。贅沢の象徴です。

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ファタイメージ

●パンとご飯を一つのお皿に盛る。贅沢の象徴：ファタ『FATTAH』
●ファタのためのマトン又はラムを煮込み『Mutton or Lamb 』
●ロカック『ROKAK』
●モロヘイヤ『Molukhya』
●テルミー『Lupin beans * Termes』
●イード・アル・アドハのシンボルの羊のクッキー『EId el aduha symble cookies』
●今月の文化　羊のデコレーション<『enjoy decorating the sheep in the same time introducing the culture and the story of the Eid el Adha....』

モロヘイヤイメージ

羊クッキーイメージ


料理の紹介


●パンとご飯を一つのお皿に盛る。贅沢の象徴：ファタ
イード・アル・アドハの初日に食べるマトン又はラムを煮込んだものをパンとご飯にかけて食べる祝い料理です。
パンとご飯を一つのお皿に盛る。贅沢の象徴です。ご飯はピラフのように炊き込まれ、パンはクリスピーに焼かれご飯の上にかけられます。
実はエジプトにはクリスチャンもいて、彼らはクリスマスの日の食事のこの「ファタ」を食べます。
エジプトでは特別なお祝い事の初日に食べる大切なお料理なのです。写真はパンの調理過程。

できあがりは御飯が一番上に来て、下にパンが来ます。
※イメージ↓



●ファタのためのマトン又はラムを煮込み
イード・アル・アドハーは肉料理を食べる習慣がありますが世界に２１億人いるムスリムの伝統は地域によって異なります。
たとえばモロッコはラムの蒸し料理。トルコでは挽肉を小麦粉で包んで揚げたお料理。
ここエジプトではパンとご飯の上にお肉のブロス（出汁）でじっくり煮込んだ柔らかい羊肉を食べます。
また、わたしのシークレットスタイルのオーブンを使ったＢＢＱレシピを教えます。
※イメージ↓



●ロカック
「イード・アル・アドハ」はお肉のお祭りですのでもう一品特別なお料理を作ります。
中に羊のお肉と肉汁を閉じ込めるためフィロというパイ生地より厚い生地を作ります。
イード・アル・アドハの前にエジプトでは主婦が集まりロカックを作ります。
屋台を出してロカックを売るためです。
生地から手作りします。
※イメージ↓



●モロヘイヤスープ
モロヘイヤで煮込んだムルキイヤは、大変美味しいエジプトの名物料理です。
ムルキイヤ（モロヘイヤ）はアラビア語で「王家の野菜」。
古代エジプトの王ファラオが重病の時にモロヘイヤのスープを飲んで 回復したことからこの名前が付きました。
モロヘイヤ葉を細かく刻んで作ったスープをつくるために、 各家庭にマハラタと呼ぶモロヘイヤ専用の包丁があるそうです。
※イメージ↓



Lupin beans * Termes
●テルミー
エジプトではストリートカー、手押し車で「テルミー」「テルミー」といって炊いたルパン豆を売っているシーンをよくみかけます。
実に古くからある職業で千夜一夜物語にも豆売りが登場します。地中海地方では有名なビールのおつまみで肌に良いマスクとしてお化粧品の原料にもなる豆です。
この豆を調理するのには少なくとも２日間必要です。水につけた後２時間ゆで、さらにふかふかの美味しい豆の味を出すため
３時間ごとに水を変える必要があります。
※イメージ↓



EId el aduha symble cookies　
●イード・アル・アドハのシンボルの羊のクッキー
エジプトのイード・アル・アドハーは街の中を羊があふれます。
とっても楽しく素晴らしく美味しい一日の締めは羊のクッキーで飾りましょう！
※イメージ↓



●今月の文化　羊のデコレーション
羊のデコレーションやクッキー作りを楽しみながら、エジプトのお祭り文化のお話を楽しみます。

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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所：都営新宿線「船堀駅」改札口（1カ所のみ）
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