Coquito
●コッキート（プエルトリカン・エッグノッグ）
エッグノッグは伝統的なクリスマスや新年などを祝うドリンクです。
シナモンやクローブなどクリスマススパイスを漂わせた香り良いカクテル。
プエルトリコでは卵の代わりにココナッツを使います。



Arroz con Gandules
●アロス・コン・ガンドレス（豚の炊き込みご飯）
プエルトリコでとても人気のある豚肉とピジョンピー（ダル豆）の炊き込みご飯。
大鍋でお米を炒めてスープを加えて、ぐつぐつと煮込んでいきます。
南米風パエリアといったおもむきのお料理です。



Ensalada de papas
●エンサラダ・デ・パパス　（プエルトリカン風ピーマン風味のポテトサラダ）
おばあさんから伝えられた昔からあるプエルトリコのポテトサラダ。
緑や赤のクリスマスカラーの色になるので選びましたが、ひと手間加えることでびっくりするような味に生まれ変わります。



Pernil al horno
●ペルニウ　アル オルノ　（ロースト･ショルダーハム）
ポークショルダーのお肉をローストした伝統のクリスマス料理です。皮つきのお料理と皮なしのお料理。共にペルニウ　アル オルノと呼ばれています。今回はクリスマスなので皮つきの豚を使い、皮も一緒にローストしてしまうお料理を作ります。表面はパリっとした歯ごたえが軽快で、
その下にジューシィでしっかりした歯ごたえの肉が待っています。ペギーの作る豚肉料理の逸品です。

所でペルニウはスペインのカタルニア語のハムを表す言葉で現在はハモンを呼ばれていますが、１６世紀以前はスペインではペルニウと呼んでいました。現在でもカタラン語で「ハモン（ハム）」を意味する単語として使用されています。

またドイツのバイエルン地方のクルステンブラーテンというお料理やイギリス料理のクラックリング、デンマークのフリスケスタイも皮つきポークローストのことです。クリスマスの起源、冬至にで神様に雄豚を捧げた習慣が広くヨーロッパから南米に伝わりました。


Sandwich de mezcla
●ピメントチーズのサンドイッチ。
アメリカ南部プエルトリコの人が子ども時代を思い出して懐かしむピメントチーズ。
パプリカとピーマンの間のピメントを使った南部の人々の生活には欠かせないチーズです。
ピメントチーズを作りサンドイッチにします。このサンドイッチはピメントチーズから生まれた私のオリジナルですが
我が家に訪れる人達がとても気に入ってくれるので教室で教えることにしました。



Cheesecake de guayaba
●グアバチーズケーキ
プエルトリコのチーズケーキと言えばこちら。
チーズとの相性で楽しむ甘酸っぱいグアバペーストとあわせたチーズケーキをお届けします。




Welcome drink or tea Coffee etc
●ウェルカムドリンク、紅茶、コーヒー　etc