横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。
中華料理というと紹興酒のイメージですが、白酒（白ワイン）にとても良く合うお料理もたくさんあります。 中華を食べながら、おしゃれにワイングラスを傾けられる企画を考えました。 たとえば、白菜のクリームグラタンはヌーベルシノワを感じさせるジューシーな甘さが堪能できる一品。 蒸し鶏のねぎ生姜オイルがけはドレッシングのように楽しみます。 料理は厳選された冬に旬を迎える食材を使いながら、お洒落に可愛く仕上げていきます。 またいつもは時間のかかるお料理でも、手間をかければ同じ美味しさを保ったまま手早く仕上げられます。 今回はワインと合う、そして手早くできるお料理を皆さんにご紹介させていただきます。
●蒸し鶏のねぎ生姜オイルがけ(蔥油雞・ソンユーチー)
葱の香りと生姜の旨みを油に染み込ませたドレッシングのようなソースを蒸し鶏の上にかけたお料理です。
とにかく美味。食欲を刺激するため、前菜にお勧めです。余熱でパサパサにならないコツを教えます。
※実物↓
●蕪のグリル焼き
１月が美味しい旬の蕪の甘みを引き出す簡単おつまみ。さっぱりしていて噛むと甘みを感じます。
※実物↓
●セロリ入り変わたイカ団子（花枝煎餅）
台湾屋台、そして海鮮料理に欠かせないのがイカを使ったお料理。これを食べなきゃ始まりません。
新鮮なイカをすりおろしてすり身にし、団子に丸めたものです
この人気のイカ団子を揚げずに家庭でも簡単にできるように紹介します。
※実物↓
●香港飲茶の白菜のクリームグラタン（焗烤奶油白菜）
香港の飲茶で出会ったお気に入りの一品です。
本来はクリームを使いますが、香港で出会ったものはクリームの代わりに豆乳を使ったもの。
トロトロの白菜と豆乳クリームが絡み合って絶品。優しい味わいのチャイニーズグラタンができあがります。
※実物↓
●白きくらげ入りコーンスープ(玉米濃湯)
中華料理店でよく登場するコーンスープ。ほんのり甘くて子供も大好きな優しい味です。
鶏スープを取ってから作ったスープは格別の美味しさです。
※実物↓
●柑橘のコンポート（桂花陳酒風味）
桂花とは金木犀（キンモクセイ）の事です。
数種類の柑橘を使いキンモクセイの香りする果実酒を使った大人のデザートです。
※実物↓
●白ワイン
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