●ウェルカムドリンク：野菜のスープ
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●スリランカの赤いミルクごはん「ラトゥ ハール・キリバット」
スリランカ南部で獲れる赤いお米「ラトゥ・キャクルハール」を使ったキリバットです。
スリランカの言葉でキリはミルク。バットはごはん。スリランカではミルクは純粋なイメージがあり、
この牛乳を沸騰させることは、何かを新しく始める意味が込められているそうです。
そのためお正月の夜明けの食事、誕生日、そして各月の１日に朝食として食べる風習があります。
さてキリバット。昔は牛乳を使って炊いていたそうですが、お祝い事、神様に近いお料理の為、 生き物の牛乳ではなく、現在ではココナツミルクが使われています。
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●スリランカの白いミルクごはん「キリバット」
スリランカの白いお米を使ったキリバットです。
キリバットには赤と白の２種類があります。両方作ってみましょう。
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●定番の朝の一品「ルヌ・ミリス」
お祝いご飯「キリバット」に必ず添えられる美味しいお供。
モルディブフィッシュと呼ばれるカツオブシと唐辛子や塩などで作られた
ピリリと辛いオカカみたいなものです。
これがまさにスリランカのおふくろの味。作り方は難しくないんですが、おふくろが作ると滅法美味しくなります。
そんなわけで、シンハラ語でルヌは塩。ミリスは唐辛子です。
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●マイルドポークカレー
上品でマイルドなスリランカのポークカレーです。
夏にクラスで行ったブラックポークカリーは、
濃い茶色になるまでローストしたカレーパウダーで作ったパンチの効いた美味しさのもの。
マイルドのほうは、さらさらとしていてポークの旨みが味わえるタイプのスープ。
ピリっと辛い「ルヌ・ミリス」を添えたキリバットには断然こっちだそうです。
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●スリランカのキャベツとポテトのカレー
スリランカの農村の人は仏教を信仰しながら伝統的暮らしをしているかたが多くいらっしゃいます。
彼らは野菜だけのカレーでキリバットを食べます。
また新年は、家族が良い年でありますようにと願いを込めながらココナツミルクを沸騰させ、
必ずその年に決まった方角を見ながら料理をし、食事をするそうです。
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●スリランカの伝統菓子コキス
これこそ、まさに心のこもったスリランカの伝統菓子です。
スリランカのお正月や結婚式でも良く食べます。
ポルトガルがスリランカを統治していた時代に伝えられたと言われています。
コキスアッチュウという、特別な道具がここでは登場します！
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●スリランカ紅茶
別名セイロン紅茶。さっぱりしていて飲みやすい紅茶はセイロンティーの神様と呼ばれる
イギリス人ジェームス・テーラーのセイロン紅茶の基盤を築きました。
産地によって香りや味、色などが異なり、実に個性豊かな紅茶です。


Take away meal Box
●アジさんによる「今日のおかずで作った愛情たっぷり手作り弁当」をひとり一個おもちかえりいただきます。