池袋、日本語でのクラスです。
家族の皆さんが登場して、毎回にぎやかな台湾陳さんのクラス
台湾の典型的な朝食メニューは日本とはずいぶん違うんです。 台湾の定番朝ごはんメニュー「飯糰（ファントゥァン）」。 台湾では豆漿などを出す朝食店や屋台で売っています。 台湾風のオニギリ、といったところでしょうか。 おにぎりといっても、 大きくて楕円形。おにぎりの具を餅米で巻くようにして作ります。 中の具はサクサク感を演出するための油條（ヤウティウ）や豚肉を甘辛く味付つけしてサクサクにした肉鬆（デンブ）、切干大根等、具沢山。 ひとつひとつの具にとても気を使うことで美味しい「飯糰（ファントゥァン）」ができあがるのです。 上品な肉鬆（デンブ）の味と、油條のぱりぱりとした歯ざわりが、いっそう美味しさを引きたててます。
●台式飯糰(タイスーファントゥァン)台湾オニギリ
朝ご飯の定番オニギリ。台湾ではオニギリと言ったらほぼ朝ご飯に食べるのが一般です。
また日本のとは違いもち米を使っている為腹持ちがとてもいいです。
今ではハムや胡瓜、卵などを包むことが多いのですが、
クラスでは昔ながらの味を追求してやっていきたいと思います。
中に入れるものは軽くてコシのある中華揚げパン”油條（ヤウティウ）”
と豚肉を甘辛く味付つけしてサクサクにした”肉鬆（デンブ）”。や”切干大根”。
しっかりとした作りの餅米のおにぎりにサクサク感を演出するための大事なアイテムです。
※油條（ヤウティウ）は今のところ、手作りしたものをお出しするか購入品かはまだ決まっていません。
良く吟味して、おにぎりに合う最高の方法をご提案したいと思います。
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●紅油抄手(ホンヨーツァォソー)ワンタンのピリ辛ソース掛け
餃子とは違い一口で食べれる手軽さから朝ご飯でも人気の一品。
またそのまま食べるのではなくちょっぴりスパイシーなタレをかけて食べます。
今回はその秘伝のタレも教えますのでお家でもワンタンにかかわらず
色々な惣菜にかけて夕飯のバリュエーションを増やしてください。
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●清炒豆苗(チンツァォドウミャオ)豆苗のあっさり炒め
日本で育てた豆苗ではなく台湾で育てた豆苗をシンプルに炒めていきます。
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●大腸麵線(ダーツァンミェンシェン)とろりホルモン麺
寒い朝にぴったりな台湾そば。
日本では餡（あん）を麺の上にかけるのが一般ですが、
これは餡（あん）を麺と一緒にしているのが特徴です。
また今回はホルモンですが、台湾では牡蠣や練り物を入れたバージョンもあります。
台湾庶民の看板メニューのホルモン麺はダシがきいて、腹ペコには、この上ないごちそうです。
また好みで黒酢や、おろしニンニクを加えれば、酸味と甘み、塩気にとろみが加わり、何とも言えない美味しさが加わります。
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●花生米漿(ファシェンミージャン)ピーナッツ風味ライスドリンク
日本ではライスドリンクと言われてもパッとしない思いますが、
台湾では米を粉にして保存ができるようにしたのが、きっかけでこの一品ができました。
また米粉も日本ではデザートなどには使われますがドリンクというのは初めてだと思います。
ホットでも冷やしでもいけるので一年中楽しめますよね
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●お持ち帰り：台式飯糰(タイスーファントゥァン)台湾オニギリ
棒状に作り上げた大きな台湾おにぎりは２つ作りますので、
食べるのもよし、お持ち帰りでもいいですよ。
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